Røde og hvide småkager

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 22 stk.

Denne opskrift giver traditionelle sort-hvide "venskabskager" i New York en jule-makeover med rød og hvid glasur. Bag de runde kager med mel, smør, æg, maltet mælk, cremefraiche og sukker, og når de er afkølede, pyntes de med glasur i to farver. Drys den røde halvdel med dekorativt rødt sukker, og den hvide halvdel med groft hvidt sukker for at skabe en sneboldeffekt. Denne livlige lækkerbisken vil være midtpunktet på din jule-teselskab.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 kopper premium mel
0,5 kopper tørmaltet mælk (klassisk smag)
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
140 g smør, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
2 store æg, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
1/3 kop cremefraiche

Glasur

2 og 3/4 kopper flormelis
1/3 kop tørmaltet mælk (klassisk smag)
2 spiseskefulde lys majssirup
1 tsk vaniljeekstrakt
3 spsk varmt vand + mere efter behov
Hvide og røde frugtfarver
0,5 tsk kakaopulver
Hvidt og rødt dekorativt sukker til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, maltet mælkepulver, bagepulver, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, cremefraiche, flormelis, sirup, farvestof, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag småkagerne:

Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. I en mellemstor skål piskes mel, maltmælkspulver, bagepulver, natron og salt sammen.
I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og pisk derefter vaniljeekstrakten i. Skru ned for hastigheden på mixeren, og pisk melblandingen i ad to omgange, skiftevis med cremefraiche.

Læg bunker af dej (2 spiseskefulde hver) på de forberedte bageplader med ca. 5 cm mellemrum. Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil bunden og kanterne af småkagerne er faste og lige begynder at blive brune, 16-18 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt derefter småkagerne over på en rist for at køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren:

Sigt flormelis og maltmælk ned i en stor skål. Tilsæt majssiruppen, vaniljeekstraktet og det varme vand, og pisk, indtil der dannes en tyk pasta (hvis blandingen er for tyk, tilsæt mere varmt vand, 1 tsk ad gangen). Overfør halvdelen af frostingen til en mellemstor skål. Brug en gummispatel til at vende 1/2 tsk hvid frugtfarve i den ene skål med frosting, og tilsæt mere frugtfarve, hvis det er nødvendigt. Vend 1/2 tsk rød frugtfarve og kakaopulveret i den resterende skål med frosting, og tilsæt mere frugtfarve, hvis det er nødvendigt.
Vend småkagerne med den flade side opad. Brug en lille spatel til at smøre hvid glasur på halvdelen af hver småkage, drys med hvidt pyntesukker, og sæt dem tilbage på risten. Stil dem på køl i 15-20 minutter. For at få en pæn linje mellem de to farver, læg et stykke folie eller bagepapir over halvdelen af hver småkage, inden du smører den hvide glasur på, og tag den derefter ud, når den er stivnet. Smør rød glasur på den anden halvdel af småkagen, og drys med rødt pyntesukker. Lad dem hæve ved stuetemperatur i mindst 2 timer eller natten over.