Omvendt kage med appelsiner i saltet karamel
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne luftige, bløde mandelkage er toppet med et klistret lag saltet karamel, hvor appelsinskiver ligger i et indviklet mønster. For at skabe denne smukke kage placeres alle ingredienserne i formen i omvendt rækkefølge: karamel, appelsiner og dej. Efter bagning vendes kagen på hovedet. Smagen er perfekt afbalanceret, hvor den forfriskende appelsin komplementerer den saltede karamel perfekt. Før du tilsætter appelsinerne, skal du forsigtigt skrælle hinderne af stykkerne. Drys den færdige kage med groft havsalt for en dybere smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pie
- 0,5 kopper hakkede mandler
- 1 og 1/4 kop premium mel
- 3/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk bagepulver
- 110 g saltet smør, stuetemperatur
- 2/3 kop granuleret sukker
- 2 store æg
- 1 tsk revet appelsinskal
- 0,5 kop cremefraiche
- Havsalt, til at drysse med
Karamel
- 2/3 kop sukker
- 1/4 tsk groft salt
- 1 spsk saltet smør
- 4-5 appelsiner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, karamel, mandel, æg, cremefraiche, Appelsiner
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kog karamellenBland granuleret sukker, 1/3 kop vand og groft salt i en stor gryde. Varm op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog under forsigtig omrøring af og til, men uden at røre med en ske, indtil det er ravfarvet, 8-10 minutter. Børst eventuelle sukkerkrystaller, der sidder fast på siderne af formen, af med en fugtig pensel. Tag det af varmen og rør smørret i (karamellen vil boble kraftigt). Hæld det i en kageform på 22 cm, så bunden er helt dækket.
- Skær toppen og bunden af appelsinerne. Stil dem oprejst, og brug en kokkekniv til at skære skrællen og den hvide del af appelsinerne væk, idet du følger frugtens kurver. Skær gennem hinderne, og frigør segmenterne. Fjern kernerne, og læg appelsinsegmenterne til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Læg mandlerne på en bageplade og rist dem, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter. Lad dem køle af, og kom dem derefter i en foodprocessor og blend, indtil de er finthakkede. Kom mandelmelet i en mellemstor skål; tilsæt mel, bagepulver, natron og groft salt, og rør det hele sammen.
- Bag en tærteI en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Rør appelsinskal i. Skru ned for hastigheden på mixeren; pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med cremefraiche, startende og afsluttende med melet. Ælt, indtil blandingen er glat.
- Arranger appelsinskiverne i en cirkel i karamelformen. Hæld dejen over toppen og glat overfladen. Bag indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 40-45 minutter (dæk med folie, hvis toppen er brun). Læg kagen over på en rist og lad den køle let af, kør derefter en kniv rundt om kagen og vend den på et fad. Lad den køle helt af. Drys med havsalt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
