Figen- og hasselnøddetærte med bunden i vejret

Stemmer: 1

Sådan laver du en omvendt figen- og hasselnøddekage

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Nyd kombinationen af ristede hasselnødder og friske figner i denne kage, der vendes på hovedet. Figenhalvdelene arrangeres i et smukt mønster i karamel, toppes derefter med dej og bages. Når kagen er færdig, vendes den på et serveringsfad. Figentoppingen, dyppet i lækker, klistret karamel, ser fantastisk ud på denne luftige kage. Tag kagen ud af formen, inden den køler helt af, for at bevare det frugtagtige mønster.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karameltopping

2/3 kop sukker
1 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
12-16 store friske figner, halverede på langs

Pie

0,5 kopper hasselnødder
1 1/4 kop premium mel
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
2/3 kop lys brunt sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk citronskal
0,5 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, citronskal, brunt sukker, hasselnødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør kun siderne af en 22 cm kageform.
Karameltopping:

I en mellemstor gryde blandes sukkeret med 1/3 kop vand, og det varmes op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Stop omrøringen, og sving forsigtigt gryden rundt af og til, indtil karamellen får en lys, ravgul farve, 6-8 minutter. Børst om nødvendigt eventuelle sukkerkorn af pandens sider med en fugtig pensel.

Tag gryden af varmen og rør forsigtigt smørret i (pas på, da karamellen kan sprøjte voldsomt). Hæld karamellen i den forberedte gryde, og vip den, så den dækker det meste af bunden (pas på, da gryden vil være meget varm af karamellen).
Placer figenhalvdelene med den skårne side opad i karamellen.
Pie:

Læg nødderne på en bageplade og rist dem, indtil de er ristede, 8-10 minutter. Lad dem køle af, og blend dem derefter i en foodprocessor, indtil de er fintmalet. Hæld mel, bagepulver, natron og salt i en stor skål, og pisk dem sammen. Sæt til side.
I en stor skål piskes smør og brun farin med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil dejen er helt blandet sammen efter hver tilsætning, og skrab skålens sider ned efter behov (det er okay, hvis dejen ser lidt sprød ud).
Tilsæt citronskal og vaniljeekstrakt. Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt halvdelen af melblandingen, derefter cremefraiche og til sidst resten af melet.
Hæld dejen i formen over fignerne og fordel den jævnt. Bank formen mod køkkenbordet et par gange for at frigøre eventuelle store luftbobler. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun og fjedrer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik eller tester stukket i midten kommer ren ud, 45-50 minutter.
Kør en kniv langs kanten af kagen for at løsne den fra formen. Lad den hvile i formen på en rist, indtil den er afkølet nok til at håndtere, cirka 20 til 30 minutter.
Vend serveringsfadet på hovedet, placer det på tærten i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og vend det hurtigt om, så tærten hviler med figensiden opad på fadet. Lad det køle helt af. Skær i skiver og server.