Ananas-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 239, samlet fedt 7 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 3 G., kulhydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 32 mg, natrium 89 mg, sukker 30 G.

Saftig frugt, luftig kagebund og en lækker brun smørglasur forvandler denne vintage-dej til en populær dessert i det nye århundrede. Disse cupcakes er inspireret af opskriften på ananas-på-den-ned-vendte kage, som engang var utrolig populær i USA og andre steder. Glem ikke at tilføje et maraschino-kirsebær: det vil fremhæve den unikke ananassmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1 og 1/3 kop premium mel
2/3 kop granuleret sukker
2 tsk bagepulver
2/3 kop mælk
4 spsk usaltet smør, smeltet
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids fint salt
1 stort æg

Fyldning

2 spiseskefulde usaltet smør
2 kopper hakket moden ananas (ca. 0,5 cm store stykker)
0,5 kop brunt sukker

Glasur

0,5 kop flormelis
5 tsk ananasjuice, frisk eller på dåse
6 maraschino-kirsebær, halverede, til pynt
Ananasbåde til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en standard muffinform med 12 kopper papirforme.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, granuleret sukker, bagepulver, mælk, smør, vanilje, salt og æg sammen, indtil det er glat. Pisk ikke kraftigt.

Fordel dejen i cupcakeformene. Bag, indtil en tandstik stukket i midten af en cupcake kommer ren ud, cirka 18 minutter. Lad dem køle af på en rist i 10 minutter, tag derefter cupcakesene ud og lad dem køle helt af på en rist.
Fyldning:

Smelt smørret i en 25 cm (9 tommer) nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt ananas, sukker og salt, og steg under hyppig omrøring, indtil frugten er karamelliseret, og det meste af væsken er fordampet, 18-20 minutter. Kør en ske gennem fyldet; det skal efterlade et spor, der varer i 1-2 sekunder. Fyldet skal have en konsistens, der ligner karamelsauce. Sæt til side for at køle af.
Glasur:

I en lille gryde smeltes smørret ved middellav varme. Bring det i kog og fortsæt med at varme, indtil det er dybt gyldenbrunt og nøddeagtigt, cirka 4 minutter. Når du ser bundfaldet i bunden være brunt, slukkes for varmen. Lad det brunede smør køle af til stuetemperatur. Rør flormelis og ananassaft i, indtil det er glat.
Forsamling:

Brug en vandmelonske til at lave en fordybning i hver cupcake, stor nok til at rumme 1 spiseskefuld ananasfyld. Fyld og tryk let med bagsiden af skeen for at fordele fyldet jævnt. Kom 1 teskefuld frosting over hullet for at dække det. Pynt cupcakesene med kirsebær og ananas.