Kyllingegryde-tærte-cupcakes

Stemmer: 2

Sådan laver du kyllingepot-tærte-cupcakes

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Cupcakes behøver ikke at være søde og dessertagtige, men de skal bestemt være smukke. For eksempel er disse små, inspireret af amerikansk kyllingepottærte, dækket af ærtecreme og pyntet med grillede kyllingestykker, grønne ærter og miniature sprøde butterdejskager – hvad er en pottærte uden butterdejskager?! Ingredienserne til disse cupcakes kan forberedes på forhånd – fantastiske til de tidspunkter, hvor du har brug for at tage dig god tid til at forberede dig til en fest. Dine gæster vil helt sikkert sætte pris på sådan en unik forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingegryde-tærte-cupcakes

1,5 kopper premium mel
1/4 kop majsmel
1 spsk. sukker
2 tsk bagepulver
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk grofkværnet sort peber
4 spsk usaltet smør (2 spsk blødgjort, 2 spsk smeltet)
1 lille løg, finthakket (ca. 3/4 kop)
1 tsk friske timianblade
1 kop strimlet grillet kylling + ekstra til servering
2 mellemstore gulerødder (1 revet, 1 finthakket)
1 kop mælk
1/4 kop cremefraiche
2 store æg

Butterdej

1 ark butterdej, optøet
Friske timianblade til servering

Ærtecreme

3/4 kop frosne grønne ærter (optøede) + ekstra til servering
110 g flødeost
0,5 tsk fintrevet citronskal
0,5 tsk groft salt
2 spsk hakket frisk persille
SpecialudstyrRund udstikker med en diameter på 5 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, grillet kylling, gulerod, ærter, citronskal, butterdej, æg, cremefraiche, flødeost, mælk, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og placer risten på den midterste rille. Beklæd en metalmuffinform med plads til 350 ml med papirforme, og spray rigeligt med bagespray.
Cupcakes:

I en stor skål blandes mel, majsmel, sukker, bagepulver, 1 tsk salt og sort peber. Sæt til side.

Smelt 2 spiseskefulde blødt smør i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Når smørret begynder at skumme, tilsæt løg og timian og steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt og mørkt, ca. 8 minutter. Drys med den resterende 1/2 tsk salt. Tag panden af varmen og rør kylling og revne gulerødder i, lige for at varme det igennem. Sæt til side og lad det køle af.
Bland mælk, cremefraiche, æg og 2 spiseskefulde smeltet smør. Rør kyllingeblandingen i melblandingen, og pisk derefter mælk og æggeblanding i, indtil det er helt blandet (pas på ikke at overblande).
Fordel dejen jævnt i de forberedte cupcakeforme og bag dem, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20-22 minutter. Lad cupcakesene køle af på en rist i formene i 10 minutter, før de vendes ud. Køl helt af på en rist.
Butterdej:

Forvarm ovnen til 220 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Skær 12 cirkler på 5 cm ud af en plade butterdej, og læg dem på den forberedte bageplade. Prik hver cirkel flere gange med en gaffel, dæk med et andet ark bagepapir, og tyng den ned med en anden bageplade. Bag i 10 minutter. Fjern den øverste bageplade og bagepapiret, og drys med timianblade, salt og sort peber. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og bag, indtil den er gyldenbrun og sprød, yderligere 5 minutter. Lad den køle af (butterdejen kan bages op til en dag i forvejen).
Ærtecreme:

I en lille mikrobølgeovnssikker skål blandes de grønne ærter med 1 spiseskefuld vand. Dæk med husholdningsfilm og varm i mikrobølgeovnen i 1 minut. I skålen i en foodprocessor blandes flødeost, cremefraiche, citronskal og salt og sort peber efter smag. Blend til det er glat. Tilsæt ærter og persille og blend en eller to gange for at hakke ærterne groft. Hæld cremen i en lille skål, dæk med husholdningsfilm og stil den i køleskabet indtil den er klar til brug (kan laves op til en dag i forvejen).
Forsamling:

Kom 1 topspiseskefuld sød ærtefrosting på hver cupcake og fordel den jævnt. Top hver cupcake med et stykke kylling, skivede gulerødder og grønne ærter. Top cupcakesene med butterdej. Server straks.