Bacon - køb, opbevaring og tilberedning
Bacon er svinekød, der tilberedes ved hjælp af en af to metoder: tør eller våd. Det sælges i store stykker eller skæres i tynde skiver. Tørret bacon saltes og smages til. Vådret bacon udblødes i en saltlage af vand og salt. Efter udblødning tilsætter baconproducenterne saltlagen til kødet for at gøre det tungere og mere solidt. Når vådret bacon skæres, producerer den en uklar gul væske, og når den steges, vil den ikke være så sprød som tørret bacon.
Typer af bacon
Bacon findes i røget og urøget variant. Sidstnævnte betragtes som sundere, da den er blødere og har en mere naturlig farve. Bacon kan være mager (fra dyrets ryg, betragtes som den sundeste og dyreste), stribet (fra maven, den fedeste og mest velsmagende) eller blandet (både mager og fed i ét stykke). Bacon spises aldrig rå.Læs en detaljeret artikel om typer af bacon.
Hvordan køber man bacon?
God, frisk bacon ser lyserød og saftig ud. Hvis kødet har en anden farve eller er tørt, så køb det ikke. Fedtet skal være hvidt eller cremet, men ikke gult. Hvis kødet lugter dårligt eller føles vådt eller slimet, er det fordærvet og bør ikke købes.Opbevaring
Bacon bør opbevares i køleskabet, så det ikke kommer i kontakt med noget, der spises frisk. Sidste anvendelsesdato er normalt angivet på emballagen, som kun bør åbnes, når du er klar til at tilberede kødet. Hvis du har bacon tilbage efter brug, skal du pakke den ind i husholdningsfilm eller en plastikpose og derefter opbevare den i en lufttæt plastikbeholder.
Bacon af høj kvalitet sælges i pergamentemballage. Urøget bacon har en holdbarhed på 7 dage, mens røget bacon har en holdbarhed på 10 dage. Skiver af bacon har en holdbarhed på 3 dage. Vakuumforseglet bacon kan fryses i op til 2 måneder.
Forberedelse
Bacon kan koges eller steges. Et pund bacon koger i 20 minutter, mens det tager en halv time at stege den samme mængde. Lad kødet køle af i 15-20 minutter før servering. Baconskiver kan grilles eller pandesteges. De tilberedes hurtigt og kræver kun 2-3 minutters stegning på hver side.Bacon er en fast bestanddel af den klassiske engelske morgenmad. Det bruges også i andre retter. Kød eller fisk pakkes ind i baconskiver, steges derefter og spises som de er, eller skæres i stykker og bruges i carbonarapasta med en cremet sauce.
Bacon, skåret i små tern eller strimler, tilsættes ærtesuppe, steges og serveres med røræg. Kogt bacon er lækkert med kogte kartofler, bønner og persillesauce.
Alle opskrifter med bacon
Kategorier:
Relaterede artikler
