Citron Mascarpone Roll
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Denne charmerende hjerteformede bolle med ostemoussefyld vil glæde dig ikke kun med sit charmerende tværsnit, men også med sin fyldige citronsmag. Bland kagebunden med separat piskede æg og æggehvider for at skabe en blød og luftig skorpe. Inden fyldet smøres på den færdige skorpe, lad den køle af og form den til en bolle for at forhindre den i at revne. I mellemtiden laves en luftig mousse af flødeskum og mascarponeost, og der tilsættes sukker, citronsaft og citronskal. Smør den på den bagte bolle. Rul bollen på begge sider for at danne en hjerteform, drys med flormelis, skær den i skiver og server ikke kun til familieteen, men også til et festligt bord. Denne bolle ser meget festlig og elegant ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Rulle
- 2 store hele æg og 1 stor æggeblomme
- 1/4 kop + 5 spiseskefulde sukker
- 1 tsk fintrevet citronskal
- Protein fra 2 store æg, stuetemperatur
- 1/8 tsk salt
- 2/3 kop premium mel
- Flourmelis til drys
Citronmousse
- 1 og 1/4 kop piskefløde
- 1 spsk. mascarponeost
- 2 tsk fintrevet citronskal
- 1/4 kop sukker
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mascarponeost, citronsaft, fløde, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en brødform på 25 x 37 cm med bagepapir, smør bagepapiret med smør, og drys med mel, og ryst overskydende mel af.
- I en metalskål over en gryde med simrende vand piskes de hele æg, blommen, 1/4 kop sukker og citronskal sammen, indtil blandingen lige over kropstemperatur går. Tag skålen op af vandbadet, og pisk æggene ved høj hastighed, indtil de er fordoblet i volumen, cirka 4 minutter.
- I en separat eller ren skål piskes æggehviderne og saltet. Start ved lav hastighed, indtil hviderne er skummende. Øg derefter hastigheden til høj, og tilsæt gradvist de resterende 5 spiseskefulde sukker. Fortsæt med at piske, indtil der dannes mellemstore toppe på piskerisene.
- Sigt melet over den sammenpiskede æggeblanding og pisk det i. Vend derefter de sammenpiskede æggehvider i ad to omgange. Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt, så overfladen er plan og flad. Bag kagen i ca. 10 minutter, indtil den fjedrer tilbage, når du trykker let på den.
- Lad kagen køle af i ca. 2 minutter på en rist, og løsn derefter kanterne med en spatel. Sigt et lag flormelis over kagens overflade, og dæk den med et rent viskestykke. Placer den anden form på viskestykket, og vend kagen hurtigt om, så den oprindelige form fjernes. Fjern bagepapiret, og drys denne side med flormelis.
- Rul de to korte sider af kagen sammen med håndklædet ind mod midten (du kan lægge rullen på den ene side for en mere stabil overflade), og lad den køle af, indtil den bevarer sin form. Dette forhindrer den i at revne, når du ruller den sammen med fyldet.
- MoussePisk 2,5 dl piskefløde, indtil der dannes bløde toppe. Vend den resterende 60 ml piskefløde i mascarponeosten, tilsæt citronskal, og pisk, indtil sukkeret er opløst. Rør flødeskum og citronsaft i, og stil det i køleskabet, indtil det skal samles.
- Rul forsigtigt rullen ud, og fjern håndklædet. Placer moussen på kagen, og lad der være en 5 cm kant på begge korte sider. Rul de korte sider op igen til midten, og tryk forsigtigt sammen, så de danner en hjerteform. Du kan forsigtigt klemme midten af rullen sammen for at lave en spids ende. Pak rullen ind i husholdningsfilm, og opbevar den i køleskabet, indtil den skal serveres. Drys rullen med flormelis, skær den i hjerteformede skiver, og læg dem på en tallerken inden servering. Rullen kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage..
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
