Æbletærte er en mørdejstærte med et gitter på toppen.

Stemmer: 29

Sådan laver du - Æbletærte - En mørdejstærte med gitter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Efterårets begyndelse er det perfekte tidspunkt at forkæle dine kære med æbledesserter, som allerede er begyndt at modnes. Saml alle omkring bordet og forkæl dem med en vidunderlig lækker og aromatisk æbletærte. Tilbered fyldet separat ved at simre æbler med krydderier i sukker og smør. Smør fyldet på den forberedte dej og dæk den med en flettet skorpe, hvilket giver tærten et charmerende udseende. Bag i ovnen og nyd dens søde og krydrede, saftige fyld og sprøde skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper premium mel
4 teskefulde sukker
1/4 tsk fint salt
14 spsk koldt smør, hakket
1 stort æg, let pisket med 2 spiseskefulde koldt vand

Fyldning

1,3 kg bageæbler, såsom Golden Delicious, Cortland eller Mutsu
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2/3 kop sukker + ekstra til at drysse tærten med
55 g smør
1/4 tsk stødt kanel
En stor knivspids stødt muskatnød
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, muskatnød, kanel, æbler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes mel, sukker og salt sammen. Brug fingrene til at blande smørret i de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med bønnestore smørstykker (hvis dejen bliver varm, så sæt den i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter med at arbejde). Tilsæt ægget, og bland dejen med en gaffel eller hænderne. Hvis dejen er for tør, drys den med 1 spiseskefuld koldt vand.
Dej i en foodprocessorI en foodprocessor med metalkniv pulseres mel, sukker og salt. Tilsæt smørret og puls, indtil blandingen ligner gul majsmel blandet med bønnestore smørstykker. Puls cirka 10 gange. Tilsæt ægget og puls 1-2 gange; lad ikke dejen danne en kugle i foodprocessoren (hvis dejen er for tør, drys den med 1 spiseskefuld koldt vand). Tag skålen af foodprocessoren, fjern kniven, og saml dejen til en kugle med hånden.

Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 1 time.
FyldningHæld citronsaften i en mellemstor skål. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, og skær dem derefter i halve. Skær hver halvdel i 4 både. Bland æblerne med citronsaften. Tilsæt sukkeret og bland grundigt.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne og steg under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at simre, ca. 2 minutter. Læg låg på, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil æblerne er møre og har frigivet det meste af deres saft, ca. 7 minutter.
Placer æblerne i et dørslag over en mellemstor skål for at opsamle al saften. Ryst dørslaget for at fjerne så meget væske som muligt. Hæld saften i en stegepande og lad det simre ved middel varme, indtil den er tyknet og let karamelliseret, cirka 10 minutter.
I en mellemstor skål blandes æblerne med den fortykkede saft, kanel, allehånde og muskatnød. Lad det køle helt af. Den afkølede fyldning kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller fryses i op til 6 måneder.
Skær dejen i to halve. Rul hver halvdel ud til en cirkel med en diameter på 27-30 cm på en let melet overflade. Placer dejen mellem ark bagepapir eller vokspapir, placer den på en bageplade og sæt den i køleskabet i mindst 10 minutter.
Placer en bageplade i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C.
Placer 1 ark dej i en tærteform på 22 cm, så der kan hænge 1 cm dej ud over formens sider. Fordel æblefyldet ovenpå.
Brug en kokkekniv eller pizzaskærer til at skære det andet stykke dej i 1 cm brede strimler. Placer strimlerne jævnt fordelt over tærtens overflade. Flet de resterende strimler vinkelret på de udlagte strimler for at skabe et gitter- eller kurvefletmønster på tærtens overflade. Skær eventuelle overskydende ender af strimlerne af. Pres det nederste stykke dej og strimlernes kanter sammen, så der dannes en ribbet kant rundt om tærten. Pensl dejens overflade med æggepølse, og drys derefter med sukker. Stil på køl i mindst 30 minutter.
Bag tærten på en forvarmet bageplade, indtil den er gyldenbrun, 50-60 minutter. Lad den køle af på en rist i mindst 3 timer, og server den derefter. Tærten kan opbevares ved stuetemperatur (tildækket) i 24 timer eller i køleskabet i op til 4 dage..