Kirsebær- og æbletærte
Stemmer: 1
Tid: 3 timer plus køletid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne halvlukkede gittertærte fylder dit hjem med en hyggelig atmosfære og vidunderlige aromaer. Fyldet er lavet af en blanding af syrlige kirsebær på dåse og søde Gala-æbler, hvilket resulterer i en perfekt afbalanceret smag og lige den rette mængde tæthed. Du kan simre den dagen før ferien og ælte dejen på forhånd. Opbevar alt i køleskabet, og dagen før servering skal du blot samle tærten og bage den. Pynt den med en gittertopping, og drys gitteret med groft sukker for en behagelig knas. Server tærten, når den er helt afkølet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 2,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
- 2 spsk. granuleret sukker
- 1 teskefuld salt
- 275 g koldt usaltet smør, skåret i 0,5 cm store tern.
- 1/4 kop isvand
- 1/4 kop vodka
Fyldning
- 1 kg Gala-æbler, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
- 3/4 kop granuleret sukker
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 0,5 tsk salt
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 2 kopper drænede dåsekirsebær (f.eks. Morello) + 1/4 kop saft
- 1 spsk majsstivelse
- 1 stort æg, let pisket
- Groft sukker, til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æbler, citronsaft, vodka, cocktailkirsebær, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered kagelagetI en stor skål blandes mel, sukker og salt. Gnid smørterningerne ind i melblandingen med fingrene, indtil du har store, tynde flager af smør overtrukket med mel. Bland isvand og vodka, og hæld det derefter over melblandingen. Rør med en gaffel for at fugte dejen jævnt og danne klumper. Form dejen til en kugle, tryk den derefter sammen og fold den flere gange. Del dejen i to, flad den ud til skiver, og pak hver portion tæt ind i husholdningsfilm. Opbevar i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time eller natten over.
- I mellemtiden forberedes fyldet.Bland æbler, sukker, citronsaft og salt i en stor skål. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt æbleblandingen og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil æblerne er bløde, har frigivet saft og begynder at skrumpe, cirka 12 minutter.
- I en lille skål blandes kirsebærsaft og majsstivelse, rør derefter blandingen i stegepanden sammen med kirsebærrene og bring det tilbage i kog. Kog uden låg, indtil fyldet er tykt og blankt, 1-2 minutter. Hæld fyldet i en skål og stil det i køleskabet, indtil det er helt afkølet, mindst 1 time eller op til 1 dag.
- Rul den ene dejskive ud til en cirkel på 35 cm på en let melet arbejdsflade. Placer den i en tærteform på 22 cm. Skær kanterne af, og lad der være 2 cm over. Ryst overskydende mel af, og sæt den på køl. Rul den anden dejskive ud til en cirkel på 32 cm. Læg dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt den på køl, indtil den er fast, i mindst 1 time.
- Fordel fyldet jævnt over den afkølede tærtebund. Skær 10 strimler i varierende bredder ud af den bagepapirbeklædte dej med en savtakket udstikker. Læg 5 strimler dej på tværs af tærtefyldet, og lad der være plads mellem dem. Læg 5 strimler mere på tværs af tærten i den modsatte retning, og flette dem sammen for at skabe et gittermønster. Skær strimlerne af, og lad der være 2 cm over hinanden, og fold derefter den overhængende dej (strimler og bund) ind under og tryk med fingrene. Stil tærten i køleskabet i 1 time, så den bliver fast igen.
- Placer en bageplade beklædt med folie på midterste rille i ovnen; forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Pensl dejen (riste og kanter) med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Bag tærten på den varme bageplade, indtil den er gyldenbrun, og fyldet bobler, ca. 1,5 time. Flyt tærten over på en rist og lad den køle helt af.
Kategorier:
Lignende opskrifter
