Mandelkage "Italiensk Tricolor"

Stemmer: 1

Sådan laver du italiensk tricolor mandelkage

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 84 fliser

Denne livlige dessert har tre flerfarvede lag, der minder om det italienske flag. Denne lækre mandelkage ser utrolig smuk ud, hvilket gør den perfekt til et festbord. Vær bare forberedt på at bevise over for dine gæster, at du har bagt den, ikke købt den. For at sikre en perfekt firkantet form kan du markere kagen på bagepapir rundt om alle sider, før du skærer den ud. Brug en lang, savtakket kniv. Tør bladet af med et let fugtigt papirhåndklæde efter hvert snit for at sikre et pænt resultat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

230 gram. mandeldej
220 g blødgjort smør
1 kop sukker
4 store æg, hviderne adskilt fra blommerne
2 kopper premium mel
20 dråber rød frugtfarve
12 dråber grøn frugtfarve
1/4 kop kernefri hindbærmarmelade
1/4 kop abrikosmarmelade
170 g mørke chokoladestykker
Specialudstyr3 bageplader på 23 x 33 cm, eller bageplader i samme størrelse, men med 5 cm høje sider.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hindbærsyltetøj, Abrikosmarmelade, mørk chokolade, chokoladestykker (granulat), mandelpasta, æg, konfitur

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 177 °C. Smør bageplader med bagespray. Beklæd hver plade med bagepapir. Spray igen med non-stick spray.
Kom mandelblandingen i skålen på en røremaskine. Brug en gaffel til at brække blandingen i små stykker. Sæt paddeltilbehøret på, og tilsæt smør og sukker til skålen. Pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig (ca. 7 minutter).

Skru ned for hastigheden til medium, tilsæt æggeblommerne, og pisk, indtil de er blandet med de resterende ingredienser. Sluk for mixeren, og rør melet grundigt i med en træske. Hæld blandingen i en mellemstor skål.

Rengør mixerskålen grundigt, og monter piskeriset. Pisk æggehviderne ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt blandingen i dejen, indtil den er helt blandet.
Hæld 3,8 dl af dejen i en mellemstor skål, og hæld de resterende 3,8 dl i en anden mellemstor skål. Tilsæt rød frugtfarve til en af skålene og rør, indtil dejen er helt farvet. Tilsæt grøn frugtfarve til den anden skål og gentag.
Skrab dejen ud af skålene og fordel den på tre forberedte bageplader. Brug en spatel til at glatte blandingen ud til kanterne. Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil kanterne er gyldenbrune (12-14 minutter). Lad kagerne køle af i formene i ca. 5 minutter, og vend dem derefter ud på en bagerist for at køle helt af.
Til montering af kagerPlacer det grønne lag på et stort skærebræt eller en bageplade af samme størrelse, der er vendt om, beklædt med bagepapir. Fordel hindbærsyltetøjet jævnt over toppen.
Dæk med det gule lag og smør med abrikosmarmelade. Hvis der er store frugtstykker, fjern dem og hak dem for lettere at fordele. Læg det røde kagelag ovenpå. Dæk med husholdningsfilm og placer et kraftigt skærebræt ovenpå for at tynge lagene ned. Stil på køl natten over.
Kom chokoladestykkerne i en mikrobølgeovnssikker skål og smelt dem ved lav effekt i ca. 2 minutter. Fordel chokoladen over den afkølede kage og lad den tørre let. Skær kanterne af kagerne af med en savtakket kniv for at lave lige kanter. Skær kagen på tværs i tolv 2,5 cm brede strimler, og skær dem derefter på langs, så der er 3 cm strimler tilbage. Kagen kan opbevares i en lukket beholder i 1 uge..