Kokoscreme og flødeostkage
Stemmer: 3
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
En luksuriøs kokoskage med en fyldig smag og en behagelig tropisk aroma. Kagens hovedingrediens er kokoscreme – forarbejdet kokosmasse blandet med vand for at danne en tyk creme. Den tilsættes både dejen under blanding og flødeostfrostingen. Kagelagene er utroligt lækre og fugtige og kræver ingen yderligere iblødsætning. Og kokos-ostfrostingen er utrolig let og afbalanceret i smagen, ikke overdrevent sød. Kagen bliver endnu mere lækker, hvis den stilles i køleskabet i et par timer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kokoscreme-svampekage
- 220 g blødt smør, plus ekstra til at smøre formene
- 3 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse panderne med
- 1 og 1/3 teskefuld bagepulver
- 0,5 tsk bagepulver
- Fint havsalt
- 1 og 2/3 kopper sukker
- 1 dåse (380 g) sødet kokoscreme, blandet grundigt
- 4 store æg, adskil hviderne fra blommerne
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spsk. surmælk
- En blanding af 1,5 kopper søde kokosflager og 1,5 kopper ristede søde kokosflager
Kokos-ostemassecreme
- 2 pakker (240 g hver) flødeost, ved stuetemperatur
- 140 g blødgjort smør
- 2,5 kopper flormelis
- 1/2 kop sødet kokoscreme, grundigt blandet
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Fint havsalt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kokosflager, kokoscreme, flødeost, vaniljeekstrakt, flormelis, surmælk, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys to kageforme med en diameter på 22 cm og 5 cm sider med mel.
- I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver, natron og 0,5 tsk salt. Brug et piskeris til at blande. Dette vil opløse eventuelle klumper og skabe en sigtet mel-effekt.
- I en separat stor skål piskes sukker, smør og kokoscreme, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter. Blandingen skal ligne flødeskum. Rør æggeblommer og vaniljeekstrakt i. Skrab ned langs skålens sider og bland. Med mixeren på lav hastighed piskes halvdelen af de tørre ingredienser i, derefter kærnemælken og de resterende tørre ingredienser. Skrab ned langs skålens sider før hver tilsætning.
- I en anden stor skål piskes æggehviderne med en knivspids salt med en mixer og tørre, rene piskeris, indtil de er stive, men ikke tørre.Kulinariske rådDu vil gerne have så meget volumen som muligt, når du pisker, så det er vigtigt, at dine piskeris og skål er rene. For en sikkerheds skyld kan du tørre skålen af med lidt eddike, helst hvid eddike eller æblecidereddike. Eddiken vil affedte overfladen og efterlade skålen skinnende skinnende. Og bare rolig, der vil ikke være en eddikesmag!
- Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, og pas på ikke at de falder sammen. Fordel dejen jævnt i de forberedte kageforme. Glat dejen ud med en spatel.
- Bag kagerne, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 40 til 45 minutter. Lad kagerne køle af i formene på en rist i ca. 10 minutter. Før forsigtigt en lille kniv ind mellem formens sider og kagen for at løsne den.NoteNår kagerne køler af, vil de krympe en smule og begynde at løsne sig fra siderne af formene. At køre en kniv rundt om kagen vil fremskynde denne proces.
Placer kagerne på en rist og lad dem køle helt af. - Børst forsigtigt krummerne af de afkølede kagelag med en kagepensel. Hvis de er lidt hævede i midten, kan du trimme "kuplen" for at udjævne overfladen, eller du kan blot huske at placere kagelagene med kuplen nedad, når du samler dem. Placer et kagelag med den flade side opad på et kagefad. Smør 1 topspiseskefuld kokos- og smørcremefrosting langs hele kagens omkreds, og efterlad en 1 cm kant rundt om kanterne. Dette vil give fyldet noget at smøre ud, når du lægger det næste kagelag ovenpå. Lad ikke frostingen sive ud af siderne!
- Drys 1 kop kokosblanding over frostingen. Placer det andet lag kage ovenpå med den flade side opad. Smør den resterende frosting ud over hele kagens overflade og sider. For et retrolook kan du vende frostingen rundt. Det er bedst at smøre den med bagsiden af en ske. Det er så nemt!
- Drys resten af kokosen over kagen, og tryk den forsigtigt ind i siderne for at holde den på plads. Kokoskagen kan bages og samles op til en dag i forvejen. Stil den på køl i mindst 1 time.
Kokos-ostemassecreme
I en mellemstor skål piskes flødeostblandingen, indtil den er luftig, cirka 3 minutter. Tilsæt smørret og pisk, indtil det er glat. Tilsæt sukker, kokosmælk, vaniljeekstrakt og en knivspids havsalt, og pisk i 3 minutter, indtil det er godt blandet. Skrab skålens sider ned efter behov.NoteFor at give kagen et tropisk præg kan du tilsætte lidt limesaft og en knivspids revet limeskal til cremen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
