Chelsea Rosinrulle

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter plus gæringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Opskriften på Chelsea-gærboller er baseret på de berømte engelske rosinboller af samme navn. Disse søde, klæbrige og smeltende boller har erobret verden med deres tekstur og fyldige tørrede frugtfyld. Bag en stor bolle i en brødform efter samme princip. Selvom dens udseende vil være en smule anderledes end en traditionel bolle, vil den ikke kun have en fyldig smag, men også et mere interessant og unikt udseende. Rul først dejen med et generøst lag fyld til en bolle, skær derefter bollen i kvarte og sno dem til to reb, og sno dem derefter sammen. Denne samlemetode vil skabe indviklede mønstre af fyld på tværsnittet af den færdige bolle. Dryp den varme bolle med flormelis og nyd dens skinnende, lækre udseende, klæbrige sukkerkrummer og varme aroma og smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rulle

1 og 1/4 kop letmælk 3% (40°C)
2 og 1/4 teskefulde tørgær
1/4 kop sukker
1 stort æg ved stuetemperatur
1/4 kop smeltet smør
3,5 kopper premium mel
3/4 tsk salt

Fyldning

0,5 kopper smør ved stuetemperatur
2/3 kop granuleret sukker
1/3 kop brunt sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk fintrevet appelsinskal
1 spsk citronsaft
2/3 kop mørke rosiner
0,5 kop grofthakket kandiserede kirsebær
0,5 kop assorteret kandiserede frugter terninger

Glasur

3 spiseskefulde vand
1/3 kop granuleret sukker
1 spsk (15 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk, brunt sukker, vaniljeekstrakt, citronskal, kandiseret frugt, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

DejKom alle ingredienserne i en skål og bland med en træske. Alternativt kan du bruge en røremaskine med dejkrog. Hvis du ælter i hånden, hældes dejen ud på en arbejdsflade og æltes i ca. 5 minutter, indtil den er glat. Hvis du bruger en røremaskine, æltes den i 3 minutter.
Kom dejen i en olieret skål, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i 1 time og 30 minutter til 2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.

FyldningPisk smør, hvidt sukker og brunt sukker sammen med en cremet masse. Rør vanilje, citrusskal og -saft i. Rør rosiner og kandiserede frugter i.
Læg dejen på en let melet overflade og rul den ud til et rektangel på 50 x 25 cm; fordel fyldet over hele dejens overflade.

Rul dejen langs den lange side til en rulle. Skær den i to på langs og derefter i to på tværs. Sno to lige store stykker til en fletning og gentag med de to andre stykker.
Snør derefter de to tråde til én stor. Læg den snoede dej i en smurt brødform på 25x12 cm, dæk med husholdningsfilm, og lad den hvile i 1 time, så formen er fyldt.
Forvarm ovnen til 170 °C (350 °F). Fjern filmen, og placer formen på en bageplade beklædt med bagepapir (dette vil opfange eventuel væde). Bag bollen i 55 minutter, indtil skorpen er mørkebrun. Tag den ud af ovnen, og forbered glasuren, mens den stadig er varm.
Varm glasurVarm vand, sukker og smør op, indtil sukkeret er opløst. Hæld glasuren over den varme bolle, og lad den køle af i formen i 30 minutter. Tag den derefter ud af formen, og lad den køle helt af. Chelsea-rullen nydes bedst samme dag, den bages..