Alt om laks og dens arter
En interessant og informativ artikel for madentusiaster, hvor du vil lære om medlemmer af laksefamilien og fordelene ved at spise dem.
Laks – er den generelle betegnelse for flere fiskearter i laksefamilien. Laks, ørred og atlanterhavslaks er alle medlemmer af denne familie. Der er selvfølgelig forskelle mellem disse fisk, men de er små. Vildfisk betragtes som den sundeste.
Laks lever langs kysten af Stillehavet og Nordatlanten, og nogle gange i søer. Denne fisk er også dyrket på særlige gårde over hele verden.
Laksens kvalitet vurderes normalt ud fra dens fedtindhold og rødlige kød.
Opskrifter med laks:
Farven på en fiskes kød afhænger af dens kost. Et pigment kaldet astaxanthin findes i mange krebsdyr, som laks og ørred lever af.
Fordele ved laks
Laksekød Indeholder fedtstoffer, der indeholder omega-3 fedtsyrer, som har meget gavnlige egenskaber. Laks på dåse har bløde ben, som også er spiselige. Dette er meget godt, fordi lakseben er rige på calcium. Denne fisk er også rig på B-vitaminer og protein.
Lad os nu blive bekendt med de mest almindelige arter af laksefamilien.
1. Genetisk modificeret laks
Sikkerheden ved genetisk modificeret laks er endnu ikke blevet bevist, så det er bedst at spise den sparsomt. Den er opdrættet og kan fodres godt året rundt, så sammenlignet med almindelig laks tager den meget hurtigere på i vægt.
2. Kongelaks
Andre navne for den inkluderer stillehavslaks, sortlaks, vinterlaks og sortmundet laks.
Kongelaks betragtes som den fineste. Den har saftigt, smagfuldt kød og en livlig farve. Det er den største af de fem arter af stillehavslaks. Denne fisk er den bedste i fiskeindustrien, men den tegner sig kun for 1% af den samlede fangst.
Vild laks er sjælden i naturen. Coho-laks er et kommercielt fiskeri.
Derfor er den så dyr. Men hvis du har muligheden, så køb den helt sikkert og prøv den. Den smager meget bedre end opdrættet fisk. Det er bedst ikke at overkoge den, så den bevarer smagen af havet og de krebsdyr, den spiste. Laks bør ikke ryges. Rygning ødelægger alle smagene af denne lækre fisk. Den bør tilberedes mere naturligt – kogt eller grillet. Undgå at bruge aromatiske urter. Alt du behøver er lidt salt, sort peber og olivenolie. Hvis du beslutter dig for at lave en sauce til fisken, så hæld den ikke over fisken. Saucen bør serveres separat og praktisk talt spises alene.
3. Sockeye-laks
Sockeye-laks kaldes også rød fisk, fordi hannerne får en rød farve under gydningen.
Dette er den næstmest populære fisk efter kongelaksen. Den har en dybrød farve og en fremragende smag. Dens smag kan variere afhængigt af, hvor den fanges. Når fiskene forbereder sig på at gyde og nærmer sig kysten, bliver de mindre fede, men i dybere vand bliver de mere fede.
4. Lyserød laks
Denne fisk har en lys koralfarve, fin tekstur, lidt fedt og en mild smag. Den er ofte mindre end andre laksearter. Pink laks har en pukkel på ryggen, hvilket er derfra den har fået sit navn. Pink laks er den billigste lakseart.
5. Chum laks
Chum-laks er også medlem af laksefamilien. Den sælges på alle fiskemarkeder, såvel som i butikker, på dåse eller røget. Chum-laksens kød er lysegult, hvilket gør det svært overhovedet at genkende den som laks, når man ser den. Det er den magreste og mest velsmagende af alle laksearter. På et tidspunkt blev den ikke engang fanget, fordi den blev betragtet som uattraktiv for fiskevirksomheder, men markedet vokser og udvider sig, så tiden er inde til at fange den.
6. Atlanterhavslaks
Atlanterhavslaks har lyserødt eller rødligt kød med et højt fedtindhold. Menneskers ønske om at fange dem i stadig større mængder har ført til denne arts næsten udryddelse. Et lille antal individer er kun tilbage i USA omkring Maine. Fiskeri efter atlanterhavslaks er i øjeblikket forbudt i de fleste lande omkring Atlanterhavsbassinet. Opdrættet laks kan dog stadig købes i butikkerne.
7. Ørred
Ørred Ørred er et udbredt medlem af laksefamilien. Der findes mange varianter. De mest almindelige er havørred, søørred og regnbueørred. Ørred tilberedes bedst ikke alene, men med mindst en lille mængde vildlaks; dette vil forstærke smagen.
Opskrifter med ørred:
Alle medlemmer af laksefamilien betragtes som gode, sunde fisk, hvilket er grunden til, at de er ret dyre i butikker og på markeder.
Laks lever langs kysten af Stillehavet og Nordatlanten, og nogle gange i søer. Denne fisk er også dyrket på særlige gårde over hele verden.
Laksens kvalitet vurderes normalt ud fra dens fedtindhold og rødlige kød.
Opskrifter med laks:
Farven på en fiskes kød afhænger af dens kost. Et pigment kaldet astaxanthin findes i mange krebsdyr, som laks og ørred lever af.
Fordele ved laks
Laksekød Indeholder fedtstoffer, der indeholder omega-3 fedtsyrer, som har meget gavnlige egenskaber. Laks på dåse har bløde ben, som også er spiselige. Dette er meget godt, fordi lakseben er rige på calcium. Denne fisk er også rig på B-vitaminer og protein.
Lad os nu blive bekendt med de mest almindelige arter af laksefamilien.
1. Genetisk modificeret laks
Sikkerheden ved genetisk modificeret laks er endnu ikke blevet bevist, så det er bedst at spise den sparsomt. Den er opdrættet og kan fodres godt året rundt, så sammenlignet med almindelig laks tager den meget hurtigere på i vægt.
2. Kongelaks
Andre navne for den inkluderer stillehavslaks, sortlaks, vinterlaks og sortmundet laks.
Kongelaks betragtes som den fineste. Den har saftigt, smagfuldt kød og en livlig farve. Det er den største af de fem arter af stillehavslaks. Denne fisk er den bedste i fiskeindustrien, men den tegner sig kun for 1% af den samlede fangst.
Vild laks er sjælden i naturen. Coho-laks er et kommercielt fiskeri.
Derfor er den så dyr. Men hvis du har muligheden, så køb den helt sikkert og prøv den. Den smager meget bedre end opdrættet fisk. Det er bedst ikke at overkoge den, så den bevarer smagen af havet og de krebsdyr, den spiste. Laks bør ikke ryges. Rygning ødelægger alle smagene af denne lækre fisk. Den bør tilberedes mere naturligt – kogt eller grillet. Undgå at bruge aromatiske urter. Alt du behøver er lidt salt, sort peber og olivenolie. Hvis du beslutter dig for at lave en sauce til fisken, så hæld den ikke over fisken. Saucen bør serveres separat og praktisk talt spises alene.
3. Sockeye-laks
Sockeye-laks kaldes også rød fisk, fordi hannerne får en rød farve under gydningen.
Dette er den næstmest populære fisk efter kongelaksen. Den har en dybrød farve og en fremragende smag. Dens smag kan variere afhængigt af, hvor den fanges. Når fiskene forbereder sig på at gyde og nærmer sig kysten, bliver de mindre fede, men i dybere vand bliver de mere fede.
4. Lyserød laks
Denne fisk har en lys koralfarve, fin tekstur, lidt fedt og en mild smag. Den er ofte mindre end andre laksearter. Pink laks har en pukkel på ryggen, hvilket er derfra den har fået sit navn. Pink laks er den billigste lakseart.
5. Chum laks
Chum-laks er også medlem af laksefamilien. Den sælges på alle fiskemarkeder, såvel som i butikker, på dåse eller røget. Chum-laksens kød er lysegult, hvilket gør det svært overhovedet at genkende den som laks, når man ser den. Det er den magreste og mest velsmagende af alle laksearter. På et tidspunkt blev den ikke engang fanget, fordi den blev betragtet som uattraktiv for fiskevirksomheder, men markedet vokser og udvider sig, så tiden er inde til at fange den.
6. Atlanterhavslaks
Atlanterhavslaks har lyserødt eller rødligt kød med et højt fedtindhold. Menneskers ønske om at fange dem i stadig større mængder har ført til denne arts næsten udryddelse. Et lille antal individer er kun tilbage i USA omkring Maine. Fiskeri efter atlanterhavslaks er i øjeblikket forbudt i de fleste lande omkring Atlanterhavsbassinet. Opdrættet laks kan dog stadig købes i butikkerne.
7. Ørred
Ørred Ørred er et udbredt medlem af laksefamilien. Der findes mange varianter. De mest almindelige er havørred, søørred og regnbueørred. Ørred tilberedes bedst ikke alene, men med mindst en lille mængde vildlaks; dette vil forstærke smagen.
Opskrifter med ørred:
Alle medlemmer af laksefamilien betragtes som gode, sunde fisk, hvilket er grunden til, at de er ret dyre i butikker og på markeder.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
