Morkler
Morkler er forårssvampe, der er elsket af mange. De har et karakteristisk udseende. Deres hatte ligner en svamp eller en hjerne.
Disse svampe foretrækker at vokse i bestemte jordtyper i delvist skyggefulde områder. De kan normalt lide at vokse i grupper. Hvis du finder en, så kig efter andre i nærheden.
Der findes flere typer morkler:
Disse er de tidligste spiselige svampe. De er normalt grå snarere end sorte. De er meget mere almindelige end andre arter.
Dette er en af de få svampe, der kan forårsage allergiske reaktioner hos mennesker. Hvis du aldrig har prøvet morkler før, så start med at smage på et lille stykke. Hvis der ikke er nogen reaktion, kan du fortsætte med at spise dem. Allergiske reaktioner kan omfatte mavebesvær og muskelsvaghed. Nogle gange manifesterer en morkelallergi sig først, efter at svampen har interageret med alkohol i maven.
Gule morkler når en højde på 30 cm og kan være ikke kun gule, men også hvide, grå eller lysebrune. De er de sidste af alle morkler, der modnes, og har den mest appetitlige aroma. De kan nå virkelig gigantiske størrelser og have en meget tyk stilk.
Disse morkler dukker op efter de sorte morkler og fortsætter med at vokse indtil slutningen af den gule morkelsæson. De er næsten identiske med andre morkelsorter, bortset fra deres hatte, som er halvt så store som de andre.
Hvor skal man plukke morkler?
Morkler trives i fugtig jord, så hvis foråret har været tørt, kan de være svære at finde. De begynder at vokse, når både dag- og nattemperaturerne stiger.
Morkler foretrækker at vokse på bestemte steder omkring bestemte træarter. Kendskab til disse faktorer vil gøre det meget lettere at finde disse svampe. De kan vokse på følgende steder:
- æbleplantager;
– sydlige og nordlige sider af skråningerne;
– sandjord;
- ved siden af brændestabler og savværker;
– omkring tørrede træer;
– ved siden af træer som poppel, ask, eg, tjørn og gran;
- nær jernbanerne.
Hvordan finder man morkler?
Svampe er normalt skjult under blade eller grene på døde træer. Det bedste tidspunkt at plukke morkler på er efter regn. Vandet gør bladene tunge og våde, så de klæber til svampene og fremhæver deres form, hvilket gør dem lettere at få øje på. Morkler vokser ofte på bjergskråninger. Visuelt er de lettere at få øje på bakketoppe end ved foden af dem.
Når du skal ud og plukke morkler, så tag en stor beholder med, måske endda to. Når du finder svampe, så råb ikke "Fandt den!" over skoven, ellers vil andre svampeplukkere opdage områderne med morklernes vækst og derefter besøge dem før dig.
Men selvom du ved, hvor morkler vokser, er de ikke altid lette at finde. Nogle gange kan det tage betydelig tid at lede efter dem.
Forberedelse
Rens svampene, inden du tilbereder dem. Læg dem i en skål med saltvand i 24 timer. Vandet vil dræbe eventuelle insekter, der måtte være på dem. Tag derefter svampene op af vandet og skyl dem grundigt.
Der er mange måder at tilberede morkler på.
Du kan blot stege dem. For at gøre dette skal du smelte en stor klat smør i en stegepande. Steg morklerne i smørret, indtil de er brunede og sprøde. Krydr svampene med salt og lidt peber for at give dem smag, når de er stegt.
Morkler kan også fryses eller tørres. Husk blot, at tørring reducerer deres størrelse betydeligt, så du bør tilberede dem i meget større mængder til senere brug end til frisk forbrug.
Kategorier:
Relaterede artikler
