Sandwichkager med et lag marmelade

Stemmer: 2

Sådan laver du - Småkager med marmeladefyld

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 stk.

Sandwichkager med et lag marmelade - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kopper usigtet premium hvedemel
85 g (1/2 kop) hakkede mandler med skræl
1 tsk stødt kanel
280 g smør ved stuetemperatur
2/3 kop granuleret sukker
1 kop usigtet flormelis til drysning
1 kop ribsmarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørdej, flormelis, konfitur, kanel, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Mørdej: I en mellemstor skål piskes mel, hakkede nødder og kanel hurtigt sammen med piskeriset. Sæt til side. I den store skål med en elektrisk mixer piskes smørret ved middel-lav hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut.

Tilsæt sukker ved medium hastighed og bland grundigt, indtil det er let luftigt, og skrab det ned langs skålens sider. Skru ned for mixerhastigheden, tilsæt gradvist de tørre ingredienser og bland grundigt.
Del dejen i 3 stykker. Rul hver portion dej ud mellem 2 ark bagepapir for at danne en cirkel med en diameter på 28 cm og en tykkelse på 0,3 cm. Hold dejcirklerne mellem arkene af bagepapir, læg dem oven på hinanden på en bageplade og opbevar dem i køleskabet, indtil de er faste, mindst 2 timer eller op til 3 dage, eller frys dem godt indpakket i op til 1 måned.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm den til 160 °C. Beklæd 2 store, kolde bageplader med bagepapir.

Tag en portion dej ud af køleskabet. Fjern det øverste ark bagepapir, læg det tilbage på overfladen, og vend hele cirklen om. Fjern og kasser det andet ark bagepapir.

Brug en rund udstikker på 4 cm til at udstikke cirkler ud af dejen. Brug den smalle ende af en sprøjtetip på 0,9 cm (f.eks. nr. 3 fra Ateco-sættet) til at lave tre små huller i hver cirkel. Placer småkagerne på en bageplade med 1,5 cm mellemrum.
Bag i 13-15 minutter, indtil småkagerne er lysegyldne, ikke længere ser rå eller skinnende ud, og er let faste (tryk let på et par småkager). Placer bagepladen på en rist og lad den køle af i 5 minutter. Tag småkagerne ud af bagepapiret med en metalspatel og læg dem på en rist for at køle af.
Gentag den samme proces med de resterende to dejcirkler, men lav kun huller i en fjerdedel af disse cirkler, så du kan samle sandwichkagerne senere. Husk, at hvis du har både småkager med og uden huller på bagepladen, vil de hullede dele bage hurtigere.

Tag bagepladen ud af ovnen, og brug en metalspatel til at flytte de resterende småkager over på en rist. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, indtil de resterende småkager er færdige.
DekorationDrys toppen af de hullede småkager med flormelis ved hjælp af en si.

Bring marmeladen i kog i en lille gryde, og lad den koge i 2 minutter, så noget af væsken fordamper. Lad den køle af, indtil marmeladen er varm.

Smør ca. 1/4 tsk marmelade på hver runding med bagesiden opad. Placer en sukkerdrysset småkage oven på marmeladen og tryk forsigtigt ned for at fylde hullerne. Gentag med de resterende småkager.

Placer udekorerede småkager i en lufttæt metalbeholder og opbevar dem ved stuetemperatur i op til 10 dage. Opbevar dekorerede småkager i et enkelt lag i en folieforet papkasse, f.eks. en kageæske, ved stuetemperatur i op til 3 dage.