Tiramisu "Frangelico"
Den er meget cremet, næsten som smør, men (hvilket gør den mindre sød) den er så røget mørk, at den ikke rigtig har en typisk nøddeagtig farve.
På barer i Italien, især i det nordvestlige Italien, kan man bestille en caffè corretto con Frangelico – med andre ord et shot espresso med et stænk likør. Selvfølgelig kan man "forstærke" sin kaffe med en af de mange likører, men denne er min favorit (jeg nyder også virkelig et shot kaffelikør med et stænk Frangelico), og det er den perfekte kombination her.
Nu rødmer jeg simpelthen, når jeg husker min engang så arrogante holdning til tiramisu. Den dag i dag har jeg stadig ikke megen respekt for den ret, jeg betalte fuldt ud for.
Denne opskrift er til en ret proportioneret tiramisu, designet til en 23 cm firkantet form og 12 spisende gæster. Under fotosessionen gik jeg endnu længere og fordoblede ingredienserne. Før troede jeg ikke, at der kunne være for meget af det gode. Men det stoppede mig ikke længe; jeg nyder altid en portion af denne cremede sødme med et stænk alkohol, og jeg tror, andre også gør.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Denne mulighed havde svævet rundt i baghovedet et stykke tid, indtil jeg lavede den for første gang. Prøv nu at stoppe mig. Frangelico er en af mine yndlingslikører med tyk smag. Jeg elsker flasken, der ser ud som om den er klædt i en præstekjole. Jeg elsker smagen og aromaen, den mest nøddeagtige af dem alle.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kaffe med likør
- 1 kop espressokaffe eller 8 teskefulde espressopulver fortyndet i 1 kop kogende vand
- 1 kop Frangelico nøddelikør, plus lidt ekstra til fyldet
Tiramisu
- 2 æg, adskilt i hvider og blommer
- 1/3 kop superfint sukker
- 1/4 kop Frangelico nøddelikør
- 450 g (2 spsk.) mascarpone
- 30 stk. (ca. 400 g) Savoiardi-kager (ladyfingers)
- 3/4 kop hakkede ristede hasselnødder
- 3 tsk usødet kakaopulver
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en kande blandes kaffen og 1 kop Frangelico. Hvis kaffen er varm, lad blandingen køle af.
Pisk æggehviderne, indtil de er skummende. I en separat skål til fyldet piskes blommerne med sukker og 1/4 kop Frangelico. Tilsæt mascarpone til ægge-sukkerblandingen og pisk godt. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i og bland igen. - Hæld halvdelen af kaffe-likørblandingen i en bred, lav skål, og dyp nok småkager i den til at danne et enkelt lag. Dyp 4 småkager ad gangen, og sørg for at begge sider er dækket. Arranger Savoiardi-kagerne på en tiramisu-tallerken; de skal være fugtige, men ikke falde fra hinanden (selvom det er okay, hvis de gør). Hæld eventuel resterende væske over småkagelaget.
- Fordel halvdelen af mascarponeblandingen over de udblødte småkager, og fordel det i et jævnt lag. Hæld den resterende kaffe- og Frangelico-blanding fra kanden i et lavt fad, og tilbered et nyt, sidste lag småkager. Dyp dem som ovenfor, og læg Savoiardi oven på mascarponen.
Hæld den resterende væske over lagen af småkager, og tilsæt derefter det sidste lag mascarpone. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer. - Tag tiramisuen ud af køleskabet og fjern plastfolien inden servering. Bland de hakkede nødder med 2 teskefulde kakao og drys det over mascarponelaget. Drys derefter den sidste teskefuld kakaopulver over nøddelaget med en si for at hjælpe med at fordele det.
Kategorier:
Lignende opskrifter
