Klassisk tiramisu

Stemmer: 5

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Når du først har prøvet den italienske dessert Tiramisu, vil du aldrig glemme dens legendariske smag, der kombinerer noter af kaffe med et delikat, omsluttende flødeostfyld. Den klassiske opskrift kræver lag af luftige Savoiardi-kiks dyppet i en blanding af kaffe og alkohol, revet chokolade, mascarpone-ostecreme, flødeskum og et sidste touch af kakaopulver. Det er bedst at tilberede Tiramisu i klare skåle eller kopper for ikke kun at nyde dens guddommelige smag, men også dens udsøgte udseende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fløde

2 store æg, adskil hviderne fra blommerne
1 æggeblomme
1/4 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk. mascarponeost, blødgjort

Sirup

0,5 kopper kaffe
45 ml rom
1 spsk. sukker

Creme og samling

3/4 kop piskefløde
1 spsk. sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
24 Savoiardi-kiks (kvindefingre)
Mørk chokolade til rivning
Kakaopulver til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, sukker, vaniljeekstrakt, mascarponeost, kaffe, rom, fløde, shortbread-kager, mørk chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en metalskål over en gryde med simrende vand piskes æggeblommer, sukker og vanilje, indtil blandingen fordobles i volumen og danner en sløjfe, når den piskes. Tag den af varmen. I en ren skål piskes mascarponeosten glat. Pisk æggehviderne, indtil der dannes mellemstore toppe. Vend hviderne i æggeblommerblandingen.
Sirup: Varm kaffe, rom og sukker op og rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Tag siruppen af komfuret.

Topping: Pisk fløden, indtil den danner bløde toppe, og vend sukker og vanilje i. Stil den på køl, indtil den skal samles.
Forsamling: Dyp savoiardi-kaffen i kaffesiruppen i et par sekunder, og fordel tre stykker i fire serveringsskåle. Top med et generøst lag flødeostfrosting og riv lidt chokolade. Læg et andet lag udblødt savoiardi ovenpå, dæk med den resterende flødeostfrosting og revet chokolade. Top hver portion tiramisu med en skefuld flødeskum og et drys kakaopulver. Stil på køl indtil servering.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Kager / Kager / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter