Cupcakes "Tiramisu"

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes

En cupcake-opskrift inspireret af den berømte italienske dessert tiramisu, med en delikat mascarpone-flødeostfrosting. Cupcakesene indeholder naturlige chokoladeovertrukne kaffebønner, sammen med en sirup lavet med espresso og kaffelikør, hvilket skaber en utrolig aromatisk lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

Kaffebønner i chokolade
2,5 kopper mel
1 spsk. bagepulver
1 teskefuld salt
230 g smør
2 spsk. sukker
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 kop mælk

Espressosirup

1/3 kop sukker
2 spiseskefulde espressopulver
2 spiseskefulde kaffelikør

Mascarponecreme

230 g mascarpone
1/2 kop flormelis
2 spiseskefulde kaffelikør
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 kop piskefløde
Kakaopulver til pynt
Chokoladespåner til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, mælk, kaffe, kaffelikør, mascarponeost, flormelis, fløde, kakao, chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til cupcakes: Forvarm en varmluftsovn til 160 °C (325 °F). Placer papirforme til muffins i en standardstørrelse muffinform med plads til 24 kopper.
Knus kaffebønnerne sammen med chokoladen og sæt den til side. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Pisk smør og sukker ved middel hastighed i en røremaskine med paddeltilbehør, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4-8 minutter. Tilsæt gradvist æggene et ad gangen, og skrab skålens sider ned efter behov. Rør vaniljeekstrakten i. Skru ned for hastigheden på røremaskinen, og tilsæt gradvist melblandingen og mælken skiftevis mellem de tørre ingredienser.

Når dejen er glat, fordeles den jævnt i papirforme til cupcakes. Drys hver cupcake med 1 teskefuld knuste kaffebønner. Bag i ca. 15 minutter, indtil de er let gyldne og gennembagte. Køl helt af.
Til espressosiruppen: I en lille gryde blandes 1/3 kop vand, sukker og espressopulver. Varm op ved høj varme, indtil sukkeret er helt smeltet, rør af og til. Tag gryden af varmen og rør kaffelikøren i.
Til mascarponecreme: I en mellemstor skål blandes mascarpone, flormelis, kaffelikør og vaniljeekstrakt. Kom den piskede fløde i skålen på en standmixer. Pisk fløden med piskefløden, indtil der dannes stive toppe. Vend gradvist en tredjedel af flødeskummet i mascarponeblandingen. Fortsæt med at vende fløden i i yderligere to omgange.
Til montering og dekoration: Prik huller i toppen af de bagte cupcakes med en gaffel. Hæld langsomt 2 spiseskefulde espressosirup på hver cupcake. Kom mascarponecremen i en sprøjtepose med metaltip, og sprøjt den ønskede mængde på hver cupcake. Drys med kakaopulver og chokoladespåner.

Forfatter af opskriften - Michelle Kennaugh er konditor og ejer af bageriet CakeDreams i Rockville, Maryland, USA.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter