Chokoladekage med fondant

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Chokoladekage med fondant - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

2 og 2/3 kopper premium hvedemel
3/4 kop plus 1 spsk granuleret sukker
1/3 kop brunt sukker
1/4 kop kakaopulver
2 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
3 æg
1/2 kop plus 2 spiseskefulde cremefraiche
1 spsk vaniljeekstrakt
3/4 kop smeltet og afkølet smør
1/2 kop majsolie
1 og 1/3 kop koldt vand

Til fondanten:

170 g mørk chokolade (kakaoindhold mindst 70%)
1 spsk plus 2 spsk blødgjort smør
1 og 3/4 kop sigtet flormelis
1 spsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, vaniljeekstrakt, brunt sukker, flormelis, mørk chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kagen

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør bunden af 2 kageforme (20 cm i diameter) med smør og beklæd dem med bagepapir.

I en stor skål blandes mel, begge sukkerarter, kakao, bagepulver, natron og salt. I en anden skål eller et målebæger med bred mund blandes æg, cremefraiche og vaniljeekstrakt.

Brug en standmixer eller håndmixer til at piske det smeltede smør og majsstivelsen sammen (hvis du bruger en håndmixer, skal du bruge en anden stor skål; en standmixer leveres med en), og pisk derefter vandet i.
Tilsæt alle de tørre ingredienser på én gang og bland ved lav hastighed. Tilsæt æggeblandingen, pisk igen, indtil alle ingredienserne er blandet, og hæld derefter den færdige dej i de forberedte forme. FaktiskDu kan også gøre dette i hånden. Jeg kan bare godt lide mit "legetøj", og en standmixer er praktisk for mig.

Bag kagerne i 45-50 minutter, indtil en kageprøve kommer ud ren. Lad kagerne køle af i formene på en rist i 15 minutter, tag dem derefter ud, vend dem på hovedet og lad dem køle helt af på en rist.

Til fondanten

Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen (2-3 minutter ved middel effekt) eller i en skål over et vandbad. Lad den køle let af.
I en anden skål piskes smørret, indtil det er blødt og cremet (igen, jeg bruger en røremaskine til dette), sigtes derefter flormelisen i og piskes igen, indtil blandingen er let og luftig.

Jeg ved detIngredienserne sigtes med rent mel, det eneste køkkenarbejde jeg virkelig hader, men det er nødvendigt, ellers bliver fløden klumpet. Vend derefter forsigtigt vanilje og chokolade i og rør, indtil det er glat og blankt.

Fordel cirka en fjerdedel af frostingen mellem kagelagene, fordel den derefter over toppen og siderne af kagen og glat den ud med en gummispatel.