Indonesisk lagkage Kek lapis

Stemmer: 8

Tid: --
Kompleksitet: gennemsnit

Den indonesiske lagkage, Kek Lapis, er en smuk og lækker dessert. Den findes i mange forskellige versioner og er populær ikke kun i Indonesien, men også i Singapore og Malaysia. Fordi Kek Lapis bages lag for lag, tager det mindst to timer at tilberede den ved hjælp af ovnens øverste grill. Kagen har en meget fyldig og tung tekstur sammenlignet med almindelig kiks, duften er himmelsk, og smagen er udsøgt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gruppe A:

Smør – 450 gram
Kondenseret mælk – 1,5 spiseskefulde
flormelis (sigtet) – 270 gram

Gruppe B:

Æggeblommer - 15 stykker
Vanillin - 1/4 tsk
Cognac - 1 spiseskefuld

Gruppe C:

Hvedemel – 135 gram
Krydderiblanding (kanel, nelliker, allehånde, muskatnød) - 2 og 1/4 teskefulde

Gruppe D:

Æggehvider - 5 stk.

Smeltet smør til lagdeling - 40-50 gram

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kondenseret mælk, flormelis, æg, vanillin, cognac, mel, kanel, nellike, allehånde, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 grader C (over- og undervarme).
Pisk ingredienser B med en håndmixer, indtil de er tykke og cremede.

Pisk ingredienser A, indtil de er luftige, tilsæt sammenpiskede ingredienser B, og bland godt.
Tilsæt langsomt ingredienserne C.
Pisk ingredienserne D med et piskeris, indtil der dannes toppe, og hæld dem derefter i blandingen, der er tilberedt i trin 4.
Smør en firkantet bageform (ca. 20 x 20 cm) med smør. Varm den i en forvarmet ovn ved 220 °C i ca. 3 minutter.
Vej 130 gram dej af og fordel den jævnt i formen. Bag til den er gyldenbrun.
Tag lapiskagen ud af ovnen, og sæt ovnen på grilltilstand (kun øverst).
Prik dejen flere steder, tryk den let ned, og smør overfladen og kanterne med smeltet smør.
Vej 100 gram dej af og fordel den jævnt over kagen. Bag igen, indtil den er gyldenbrun. Gentag trin 9 og 10, indtil det sidste lag er færdigt (5 minutter for hvert lag).
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme), og bag det sidste lag Lapiskage i 10-15 minutter. Tiden kan variere afhængigt af din ovns effekt.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.