Chokoladeølkage

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 485, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 4 G., kulhydrater 64 G., fiber 2 G., kolesterol 83 mg, natrium 355 mg, sukker 48 G.

Stouts maltede og ristede kakaonoter forstærkes i denne chokoladekage ved tilsætning af maltet mælkepulver og alkaliseret kakao. Den færdige kage er yderligere gennemblødt i stout-ølsirup, derefter toppet med en luftig glasur og drysset med chokoladedyppede karamelstykker. Denne kage er den perfekte juleforkælelse for voksne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

1,5 kopper granuleret sukker
1/3 kop premium mel
0,5 tsk groft salt
1,5 kopper mælk
110 g usaltet smør, blødgjort
2 tsk vaniljeekstrakt
2 chokoladeovertrukne toffeebarer, 30 g hver, f.eks. Heath, finthakkede (ca. 0,5 kop)

Kage

110 g usaltet smør, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre formen med
3/4 kop alkaliseret kakaopulver, plus ekstra til at drysse panden med
2 kopper premium mel
2 kopper lys brunt sukker
1/4 spsk. maltet mælkepulver
2 teskefulde bagepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk groft salt
2 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
2 x 0,33L flasker lovpligtig spiritus, såsom Guinness, ved stuetemperatur
1/4 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, Guinness-øl, iris, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Glasur:

I en mellemstor gryde blandes sukker, mel og salt, og derefter tilsættes mælken. Sæt gryden over medium varme og bring det i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at koge under konstant omrøring i 3 minutter (smagen af råt mel skulle gerne forsvinde). Tag gryden af varmen og overfør glasurbunden til en lav skål. Placer et stykke plastfolie direkte på overfladen af glasurbunden og opbevar den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 2 timer.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C. Smør en metalform på 22 x 32 cm med smør. Beklæd bunden og siderne med bagepapir, smør derefter papiret med smør og drys med kakaopulver.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Kage:

I en skål piskes mel, brun farin, kakao, maltmælkspulver, natron, bagepulver og salt sammen. I en anden skål piskes smør, æg, vanilje og 2 kopper stout sammen, indtil det er glat. Hæld den flydende blanding i melblandingen og ælt den til en dej. Hæld dejen i den forberedte form og bag, indtil en kageprøve stukket i midten kommer ren ud, 40-45 minutter.
I mellemtiden hældes den resterende 3/4 kop stout i en lille gryde og bringes i kog ved høj varme. Kog indtil øllet er reduceret til 1/3 kop, 5-6 minutter. Tag gryden af varmen og rør det granulerede sukker i, indtil det er helt opløst. Lad ølsiruppen køle af.
Lad kagen køle af i formen i 30 minutter, vend den derefter om på en rist og fjern bagepapiret. Vend kagen på hovedet på en anden rist. Brug en tandstikker eller et træspyd til at lave et par huller over hele kagen, og hæld derefter ølsiruppen jævnt over. Lad kagen køle helt af, og flyt den derefter over på et serveringsfad eller -bræt.
Tag frostingen ud af køleskabet, og lad den hæve i 20 minutter, så den har stuetemperatur. Pisk smørret til frostingen med en mixer på medium hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt en tredjedel af frostingen, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt halvdelen af den resterende frosting, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt derefter den resterende frosting og vanilje, og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter.
Smør glasuren ud over kagen, og fordel den jævnt over toppen og siderne med en skærspatel eller smørekniv. Drys med knuste chokoladebarer, og stil kagen i køleskabet, indtil glasuren stivner, mindst 30 minutter eller natten over.