Vaniljecupcakes med frosting

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Vaniljecupcakes er en sikker godbid til enhver højtid eller lejlighed. De er nemme at lave og bruger simple ingredienser, der findes i næsten alle hjem: mel, sukker, æg, smør, sødmælk og vaniljeekstrakt. Du kan bruge denne basisopskrift med enhver frosting, smørcreme eller den hvide smørcremefrosting, der kræves i opskriften. Cupcakesene bliver luftige og perfekt saftige. Dine gæster vil blive begejstrede.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/4 tsk salt
110 g usaltet smør, blødgjort
1 kop sukker
2 store æg, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
2/3 kop sødmælk, stuetemperatur

Hvid glasur

Hviderne af 4 store æg
3/4 kop sukker
En knivspids salt
220 g usaltet smør, skåret i stykker, blødgjort (se bemærkning)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 porsioner med papirforme.
Bland mel, bagepulver og salt i en skål. I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør piskes smør og sukker ved middel hastighed, indtil det er luftigt, ca. 4 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Pisk vaniljeekstrakten i. Skru ned for mixerhastigheden til middel-lav; pisk halvdelen af melblandingen i, derefter al mælken, derefter den resterende melblanding, og bland, indtil det er glat.

Note

Smørret skal være blødt, ellers kan fløden klumpe sig sammen, når den piskes.

Fordel dejen jævnt i cupcakeformene, og fyld hver form trekvart op. Bag, indtil en tandstik stukket i midten af cupcaken kommer ren ud, 18-20 minutter, og drej formen halvvejs gennem bagningen.
Flyt formen over på en rist og lad den køle af i 5 minutter, placer derefter cupcakesene på risten og lad dem køle helt af. Smør hver cupcake med frosting.

Hvid glasur

Kom æggehviderne, sukkeret og saltet i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (skålen må ikke røre vandet). Pisk, indtil blandingen er varm, og sukkeret er opløst. Tag skålen ud af gryden, og lad den køle lidt af.

Hæld blandingen i en standmixer med piskeris og pisk (eller brug en håndmixer) ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, 12-15 minutter. Pisk smørret i et par stykker ad gangen, og fortsæt med at piske, indtil det er glat. Bare rolig, hvis blandingen skiller i starten. Fortsæt med at piske, indtil det er glat.
Udgangcirka 2 spsk.