Sprøde, friturestegte søde kartofler

Stemmer: 15

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du elsker smagen af søde kartofler, så prøv disse søde kartoffelfritter. Disse utroligt velsmagende stykker vil være et hit til din fest med enhver dipsauce. De er lige så lækre som traditionelle pommes frites takket være en majsstivelse- og sodavandsdej, der skaber en vidunderlig sprød skorpe. Dyp tykt skivede søde kartofler i dejen og frituresteg dem, og drys derefter med en krydderiblanding af hvidløg og røget paprika, når de er færdige. De er også en god tilbehørsret til kød, burgere eller sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g sød kartoffel, skåret i strimler på 1-0,5 cm tykkelse.
6 spsk. jordnøddeolie til friturestegning
1 tsk groft salt
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk røget paprika
1/8 tsk sukker
1 kop majsstivelse
3/4 kop danskvand, afkølet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, hvidløgspulver, paprika, kulsyreholdigt vand, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en tykbundet kedel eller frituregryde til 190 °C. Forvarm ovnen til 95 °C.
Bland salt, hvidløgspulver, paprika og sukker i en skål og sæt til side.

Bland majsstivelse og sodavand i en skål. Dyp de søde kartofler i dejen et par gange, lad dem dryppe af, og læg dem på en rist. Gentag med de resterende søde kartofler.
Steg halvdelen af den søde kartoffel under omrøring, indtil den er gyldenbrun og sprød, 6-8 minutter. Drys med krydderiblandingen, og sæt den i ovnen på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at opretholde temperaturen. Gentag med den anden halvdel af den søde kartoffel. Server varm.

Kategorier: