Pizza til morgenmad

Stemmer: 1

Foto af retten: Steve Girelt

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En opskrift på grøntsagspizza til morgenmad med røræg. Serveres med salsa.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til salsasaucen:

400 g dåsetomater i egen saft
280 g blandede dåsetomater og grønne chilier, i tern
1/4 kop frisk koriander (eller mere efter smag)
2 spsk. hakket løg
1 lille fed hvidløg, forknust
1/2 jalapeñopeber, tyndt skåret
1/2 tsk sukker
1/4 tsk stødt spidskommen (zira)
1/4 tsk salt
Friskpresset saft af 1/2 lime

Til pizza:

450 g grofthakket krydret bacon eller svinebryst
2 spsk vegetabilsk olie, plus lidt ekstra til at smøre bagepladen
2 kopper revne og letpressede rå kartofler
1 hakket rød peberfrugt
1 hakket grøn peberfrugt
450 g færdiglavet pizzadej eller usødet gærdej, foroptøet
340 g mozzarellaost, skåret i skiver
8 æg
Groft salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mozzarellaost, æg, bacon, svinekød, kartoffel, sød peber, tomater, chilipeber, jalapeno peber, koriander, løg, hvidløg, spidskommen, limesaft, salsasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered salsasaucen: I en foodprocessor eller blender blandes de hele tomater og deres saft, hakkede tomater, koriander, løg, hvidløg, jalapeño, sukker, spidskommen, salt og limesaft. Purér til din foretrukne konsistens. Sæt til side.
Steg baconen i en stor gryde ved middel varme i 8 minutter, vend den af og til, indtil den er gennemstegt. Dup den tør med køkkenrulle. Skær den i små stykker.

I mellemtiden varmes en stor stegepande op med en spiseskefuld vegetabilsk olie, tilsættes de revne kartofler og steges ved høj varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune, cirka 7 minutter.

Tag kartoflerne af panden og over i en separat skål. Steg de røde og grønne peberfrugter i den samme pande ved middel varme med den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie i 5 minutter, indtil de er helt gennemstegte. Peberfrugterne skal være pænt brunede. Sæt til side.
Tilbered pizzaen: Forvarm ovnen til 245 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Brug den nederste rille til bagning. Rul pizzadejen ud og læg den på en let olieret bageplade. Fordel halvdelen af den forberedte salsa over dejen og fordel mozzarellaskiverne jævnt ovenpå. Top med de stegte kartofler, peberfrugter og bacon.
Nu kommer den sjove del! Lav 8 små fordybninger i pizzafyldet over hele pizzaoverfladen, og slå et æg ud i hver fordybning. Krydr med salt og peber efter smag.

Bag i cirka 15 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og æggene er stivnede, men stadig let flydende. Skær pizzaen i store både og server med den resterende salsa.