Chokolade Chevron Kage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Højdepunktet ved denne enkeltlagskage er den glatte, skinnende chokoladeovertræk og det hvide chevronmønster, som på trods af sin lille størrelse giver den en ægte fransk charme. Selve kagen er luftig, mør og saftig med en fyldig chokoladesmag, der er lige tilpas til en sød afslutning. Dryp den med ganache, når den er helt afkølet, og top den derefter med et hvidt frostingdesign. Det er meget nemmere at lave, end du måske tror! Du kan bage kagen i forvejen og sætte den i køleskabet i et par dage, derefter bringe den til stuetemperatur lige før servering og pynte den med ganache og frosting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

110 g usaltet smør, stuetemperatur
1 kop sukker
4 store æg, stuetemperatur
1 dåse (450 g) Hershey's chokoladesirup (1 1/3 kop)
1 spsk vaniljeekstrakt
1 kop premium mel
1 kop flormelis

Ganache

0,5 kopper piskefløde
220 g halvsød chokoladegranulat
1 tsk. instantkaffegranulat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chokoladesirup, æg, fløde, chokoladestykker (granulat), halvsød chokolade, kaffe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd bunden af en rund kageform med en diameter på 20 cm og en dybde på 5 cm med bagepapir, smør formen med smør og drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen med mixeren på lav hastighed, og pisk derefter chokoladesiruppen og vaniljeekstraktet i. Tilsæt melet, og ælt dejen. Hæld dejen i den forberedte form, og bag i 40-45 minutter, indtil den er stivnet i midten. Lad den køle af i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, vend kagen om på en bagerist, der er placeret over en bageplade, og lad den køle helt af.

Glasur:

Pisk flormelisen med 1 spiseskefuld vand, indtil den er glat, tyk og lige akkurat hældbar. Når du løfter glasuren fra skålen over på piskeriset, skal den langsomt flyde i en stribe. Du skal muligvis tilsætte et par dråber vand mere. Forbered en sprøjtepose med en lille rund spids og fyld den med glasuren. Sæt den til side, mens du forbereder ganachen.
Ganache:

Kom piskefløden, chokoladestykkerne og kaffen i en skål over en gryde med simrende vand. Varm op under omrøring, indtil ganachen er glat og varm. Hæld ganachen over kagen og fordel den jævnt over toppen og siderne, mens du vipper risten, indtil kagen er dækket af et glat chokoladelag.
Mens ganachen stadig er våd, sprøjtes der straks parallelle linjer af frosting ud over hele kagen med ca. 2,5 cm mellemrum, lige under kanten. Kør let den stumpe side af en lille kniv hen over ganachen, vinkelret på de hvide linjer, og lad linjerne være 2,5 cm fra hinanden. Skift retning (først fra venstre mod højre, derefter fra højre mod venstre osv.) for at dække hele kagen. Lad ganachen og frostingen stivne. Skær kagen i skiver ved stuetemperatur og server.

Opbevaring

Du kan pakke kagen uden ganache ind i husholdningsfilm og opbevare den i køleskabet i et par dage, men når du har overtrukket den med ganache, må du opbevare den ved stuetemperatur i højst 8 timer. Hvis du sætter den i køleskabet, vil der dannes kondens på ganachen, hvilket vil ødelægge pynten.