Sprød løgburgertopping

Stemmer: 11

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Disse lækre løgringe adskiller sig fra traditionelle løgringe, idet de bliver tyndere og sprødere. For at tilberede dem skal du skære løget så tyndt som muligt med en skarp kniv eller en mandoline. Læg derefter disse trådtynde ringe i blød i kærnemælk i en time, og vend dem derefter i en krydret melblanding med cayennepeber og frituresteg. Brug en tang for nem brug og et frituretermometer for at sikre, at olien konstant har den rette temperatur. Server de færdige løgringe med kød, burgere, salater, kartoffelmos eller bare almindeligt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store løg
2 kopper surmælk eller kefir
2 kopper premium mel
1 spsk (ufuldstændigt) salt
Masser af sort peber
1/4 - 0,5 spsk cayennepeber
Rapsolie (canola) til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, surmælk, kefir, stødt cayennepeber, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Først skal du skrælle løget og skære det meget tyndt. Hvis du har en mandoline, så brug den. Del løgskiverne i ringe, læg dem i et lavt ildfast fad, og hæld surmælken over dem. Pres løgene ned, så de er så dybt nede som muligt, og lad dem stå på køkkenbordet i mindst en time. Vend forsigtigt løgringene halvvejs gennem iblødsætningen, hvis det er nødvendigt.
I en skål blandes mel, salt, sort peber og cayennepeber og sættes til side.

Hæld 1-2 liter rapsolie i en gryde eller kedel. Varm op til 190 °C, eller indtil en knivspids mel syder i olien.
Tag en håndfuld løg op af den sure mælk med en tang, og rul dem straks i melblandingen. Vend løgene i melblandingen, og bank dem derefter mod indersiden af skålen for at ryste overskydende mel af.
Kom løgene i den varme olie. Rør kort, lige for at adskille ringene, og se dem stege! De er klar på få minutter.

Når løgringene er gyldenbrune (dette tager kun 1-2 minutter), tages de op af olien og lægges på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Gentag med de resterende løgringe og server straks.

Placer en håndfuld på den saftige grillet kotelet og nyd det!