Citron Vanilje Sponge Roll

Stemmer: 1

Sådan laver du en citron-vanilje-svampekagerulle

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Du vil blive henrykt over den fantastiske kombination af sød vanilje og mousserende citron i denne bløde kagebund fyldt med et delikat cremefyld. En hel vaniljestang er brugt i både kagen og fløden, hvilket giver en fyldig aroma. Når kagen er helt afkølet, smøres fløden ovenpå, og derefter smøres lemon curden ovenpå, så de to fyld ikke blandes helt, men er tydeligt synlige på rullens tværsnit. Top den færdige rulle med citron-vaniljeglasur, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

Madlavningsspray
6 store æg, stuetemperatur, hvider adskilt fra blommer
0,5 tsk friskpresset citronsaft
1,5 kopper flormelis + ekstra til drys
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 kop sødmælk
1 vaniljestang, halveret på langs og kerner skrabet ud
1 og 1/4 kop premium mel
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt

Fyld og glasur

Hviderne af 5 store æg
1 og 1/3 kop granuleret sukker
1 vaniljestang, halveret på langs og kerner skrabet ud
En knivspids salt
330 g usaltet smør, skåret i stykker, stuetemperatur
1 spsk finrevet citronskal + 2 spsk friskpresset citronsaft
0,5 spsk. citronkrem

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, flormelis, mælk, vaniljestang, premium mel, bagepulver, sukker, smør, citron, citroncreme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag svampekagen:

Forvarm ovnen til 190 °C. Spray en bageplade med kant eller en tærteform på 27,5 x 42 cm med bagespray. Beklæd bunden med bagepapir, og spray den med bagespray. Pisk æggehviderne og citronsaften i en stor skål med en mixer ved middel hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop flormelis. Øg mixerhastigheden til middelhøj, og pisk, indtil der dannes stive toppe, 3 til 4 minutter.
I en separat stor skål piskes æggeblommerne med vegetabilsk olie, mælk og vaniljekorn, indtil det er glat. Sigt den resterende kop sukker, mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål; vend æggeblommeblandingen i, indtil det er glat. Vend cirka en tredjedel af de piskede æggehvider i med en gummispatel, og vend derefter de resterende æggehvider i ad gangen. Hæld dejen i den forberedte form; bag indtil kagen springer tilbage, når du trykker forsigtigt på den, 12 til 14 minutter.

Sigt rigeligt flormelis over den varme kage, og løsn kanterne med en kniv. Læg et rent køkkenrulle (ikke frotté) oven på kagen. Læg en anden bageplade på håndklædet, og vend kagen sammen med bagepladerne på viskestykket. Fjern den øverste bageplade og bagepapiret. Rul kagen langs den korte kant, og brug håndklædet som en rod. Læg kagen med sømmen nedad over på en rist, og lad den køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren:

Pisk æggehviderne, sukkeret, vaniljekornene og saltet i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet). Varm op under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 2-3 minutter. Hæld skålen over i en røremaskine og pisk med piskeriset ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, 6-8 minutter. Pisk smørret i, 1 stykke ad gangen (blandingen kan se klumpet ud). Tilsæt citronskal og -saft. Skift til piskeriset og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat, ca. 2 minutter.
Rul forsigtigt rullen ud. Fordel 2 kopper fyld over hele kagebundens overflade, og efterlad en kant på 0,5 cm, og fordel lemon curden ovenpå. Bland de to fyld let. Rul rullen igen (uden håndklædet). Skær enderne af med en savtakket kniv. Læg rullen over på et serveringsfad, og fordel den resterende glasur over hele overfladen.