Græskarsvamprulle med en overraskelse

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne fantastiske svampebolle vil være et sandt højdepunkt på din efterårsfest. Den er ikke kun græskarformet, når den skæres, men hvert stykke afslører også en overraskelse: et charmerende græskar lavet af klementin og kiwi. Det er vigtigt at skære bollen meget forsigtigt for at undgå at ødelægge designet, så den skal være godt afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

Madlavningsspray til at sprøjte panden
3 store æg, adskil blommerne fra hviderne
1/4 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
1 spsk. vegetabilsk olie
1 spsk. mælk
0,5 tsk appelsinekstrakt
1 tsk appelsinskal
1/4 tsk græskartærte krydderiblanding
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk orange gel frugtfarve
2/3 kop premium mel
0,5 kop flormelis

Smørcreme og dekoration

3 kopper (660 g) usaltet smør, blødgjort
12 kopper flormelis
1 spsk. farveløs vaniljeekstrakt
Mælk eller fløde efter behov
Rød gel-frugtfarve
Gul gel-frugtfarve
Orange gel-frugtfarve
Grøn gel-frugtfarve
3 store kiwi, skrællede
6 klementiner, skrællede
3 spiseskefulde farverige efterårsblomstkrymmel
Specialudstyr7 engangssprøjteposer; stor åben stjernespids; lille bladspids; 0,3 cm rund spids.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, græskartærte krydderi, flormelis, Appelsinskaller, mandariner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en stor bageplade på 35 x 23 cm med bagespray, og beklæd den med bagepapir.
Svampekage:

Kom æggeblommerne i skålen på en standmixer med piskeris. Tilsæt gradvist 1/4 tsk sukker, mens du pisker ved lav hastighed. Øg hastigheden til høj og pisk, indtil æggene bliver lysere i farven.

I en separat skål piskes æggehviderne, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist de resterende 2 spiseskefulde sukker, og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Sæt til side.
Med en mixer på medium hastighed tilsættes smør, mælk, ekstrakt, skal, krydderier, salt og appelsinfarve til blommeblandingen. Bland godt, indtil det er glat. Stop mixeren, og skrab siderne af skålen ned. Tilsæt melet, og bland med en spatel, indtil dejen er glat. Tilsæt en tredjedel af de piskede æggehvider til blandingen, og vend det i med en spatel. Tilsæt de resterende æggehvider, og vend det forsigtigt i.
Drys et køkkenhåndklæde med flormelis.
Hæld dejen i den forberedte form og glat den ud med en spatel for at sikre en jævn tykkelse. Bag indtil kagen er fast og let gyldenbrun i kanterne, 10-12 minutter. Tag straks kagen ud på et forberedt køkkenrulle. Rul den stramt sammen og lad den køle helt af.
Smørcreme og pynt:

I skålen på en standmixer med piskeris piskes smør og flormelis sammen. Start ved lav hastighed, øg gradvist til høj hastighed, og pisk i 3 minutter, indtil blandingen er glat og luftig.
Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk i et minut mere. Hvis cremen er for tyk, kan du tilsætte mælk eller fløde, 1 tsk ad gangen, indtil den er glat. Hæld ca. 2 kopper fløde i en engangs sprøjtepose.
Fordel den resterende frosting i 4 portioner. Farv hver portion i en separat skål med frugtfarve: rød, gul, orange og grøn. Hæld den røde, gule og orange frosting i separate sprøjteposer med en åbning på 1 cm. Fordel den grønne frosting i to sprøjteposer: den ene med en bladspids og den anden med en rund spids på 0,3 cm.
Skær to store ender af hver kiwi, og pas på ikke at skære i kernerne eller den hvide stængel. Hvis du skærer i kiwien, skal du fjerne kernerne og den hvide stængel fra de afskårne stykker. Skær hvert stykke i halve.
Forsamling:

Fold kagen ud og smør en lille smule hvid frosting på den. Fordel det jævnt. Placer kiwihalvdelene lodret i frostingen ca. 2,5 cm fra enden af den foldede side. Spray rækker af hvid frosting på hver side af kiwien, indtil frostingen er lige så høj som kiwien. Placer de skrællede klementiner oven på kiwien, og sørg for, at stilksiderne vender mod rullens åbne ender. Fyld hullerne omkring klementinerne med frosting. Pak frugten ind i kagen og skær kanterne, så de mødes, og der ikke er nogen synlig samling. Pak den færdige rulle ind i bagepapir og et ark husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Læg et stort stykke plastfolie på en arbejdsflade. Sprøjt røde, gule og orange striber af frosting side om side på foliet, og sørg for at alle tre farver rører hinanden. Rul frostingen ind i foliet som en pølse, og klip den ene ende af. Placer den pølseformede ende af frostingen i en stor sprøjtepose med en stor, åben stjerne. Sprøjt små mængder frosting på en tallerken, indtil alle tre farver er synlige på den skårne ende.
Tag rullen ud af køleskabet og sprøjt et zigzag-mønster af trefarvet frosting ned langs midten; drys straks med flerfarvet krymmel. Brug en pose grøn frosting med en smal spids til at sprøjte græskar-"ranker" oven på midterstykket. Brug en pose grøn frosting med en bladspids til at sprøjte blade på rankerne. Skær enderne af rullen af med en savtakket kniv for at blotlægge græskarrets klementin og kiwi.
Opbevar rullen i køleskabet indtil den skal serveres. Når den er afkølet, skæres den forsigtigt i skiver og serveres.