Påskekage med chokolade og maltet mælk

Stemmer: 2

Foto af retten: Yunhee Kim

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Påskekage "Nest" lavet af chokolade og maltet mælk - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

170 g smør ved stuetemperatur, plus lidt ekstra til at smøre formene
1,75 kopper hvedemel, plus ekstra til at forberede panderne
1 spsk. maltet mælkepulver
0,75 kop kakaopulver
1 tsk bagepulver
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
1,75 kopper sukker
3 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper kærnemælk eller kefir
Farverige æggeformede slik til dekoration

Til cremen:

1,5 kopper sødmælk
1 spsk. maltet mælkepulver
0,33 kopper mel
2 spiseskefulde kakaopulver
En knivspids salt
330 g smør ved stuetemperatur
1,33 kopper sukker

Til fyldet:

1,5 kopper knust hvedemel (morgenmadsprodukter)
4 spsk smeltet smør
1/4 kop sukker
90 g hakket mælkechokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, mælkechokolade, fløde, premium mel, æg, mælk, maltet mælkepulver, surmælk, kefir, vaniljeekstrakt, tør morgenmad, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen til sandkagen: Forvarm ovnen til 180°C.

Smør to runde kageforme (ca. 22-23 cm i diameter) med smør. Beklæd bunden af formene med bagepapir, og smør derefter bagepapiret med smør. Drys formene med mel, og ryst overskydende mel af.
I en stor skål piskes mel, maltmælkspulver, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen.

I en separat stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 6 minutter.

Pisk æggene i et ad gangen, og pisk derefter vaniljeekstraktet i. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med tilsætning af kærnemælk. Pisk, indtil blandingen er glat, cirka 1 minut mere.

Fordel dejen i de forberedte forme; bank formene med dejen mod arbejdsfladen for at fjerne overskydende luft fra dejen.

Bag indtil en tandstik stukket i midten af dejcirklen kommer ud ren, 30-35 minutter.

Læg dejen over på en rist; kør en kniv langs kanterne af dejen og lad den køle af i 10 minutter. Vend derefter formene på hovedet, så kagerne glider over på risten, og lad dem køle helt af. Fjern bagepapiret.
I mellemtiden forberedes frostingen til redekagen: I en lille gryde piskes mælk, maltmælkspulver, mel, kakaopulver og salt sammen. Bring det i kog ved middelhøj varme og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner som budding, 1 til 2 minutter.

Hæld blandingen i en skål og dæk med plastfolie. Stil i køleskabet, indtil den er helt afkølet, cirka 1,5 time.
Når du er klar til at samle kagen, skal du først afslutte med fløde: Tag maltblandingen ud af køleskabet og pisk, indtil den er cremet.

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er silkeblødt, cirka 8 minutter.

Tilsæt maltblandingen i store toppede skeer, og pisk i 1-2 minutter, og skrab ned langs siderne og bunden efter hver tilsætning (for at sikre en jævn, færdig blanding). Fortsæt med at piske, indtil blandingen er jævn, let og silkeagtig, cirka 3 minutter mere. (Må ikke køle af!)
Saml påskekagen: Placer et lag kage på et serveringsfad. Smør 1 topfuld kop fløde ovenpå. Placer det andet lag kage ovenpå.

Dæk toppen og siderne med frosting, og brug derefter den resterende frosting til at forme en ring rundt om kagen for at skabe en redelignende form. Stil kagen på køl i cirka 30 minutter for at stivne.
I mellemtiden forberedes pynten: I en stor skål blandes den knuste butterdej med smeltet smør, tilsættes derefter sukkeret og blandes igen. Fordel dejen i et jævnt lag på en bageplade og bag ved 180 °C (350 °F) indtil den er let gyldenbrun, cirka 15 minutter.

I en stor mikrobølgeovnssikker skål smeltes chokoladen i intervaller af 20 sekunder under omrøring, indtil den er glat, 1-2 minutter. Lad den køle let af, og rør derefter pudeblandingen i, indtil den er helt dækket.

Tryk blandingen godt fast ud over kagens top og sider. Stil kagen på køl, indtil den er stivnet, mindst 30 minutter eller natten over. Fyld reden med æggeformede slik.