Gulerodsrulle

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12

Denne lækre opskrift på gulerodsrulle er inspireret af den fantastiske smag af traditionel gulerodskage. Hvert stykke er fyldt med en duftende, krydret sandkage med hvirvler af flødeostglasur, stykker af valnødder, kandiserede gulerødder og rosiner. Sandkagen bages tyndt i en bred bradepande og afkøles derefter, mens den rulles sammen for at forhindre den i at revne, når den er fyldt. Når den er afkølet, rulles den ud og smøres med flødeostglasur, tilsættes resten af fyldet, rulles sammen igen og pyntes med kokosflager og dekorative gulerødder lavet af orangefarvet glasur. De formes nemt med en sprøjtepose. Denne rulle ser lige så festlig ud som selve kagen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

Smør, stuetemperatur, til at smøre panden
3/4 kop premium mel
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk fint salt
4 store æg, stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
0,5 kop fintrevede gulerødder, 1 mellemstor gulerod (læg de grønne stilke til side)
1/4 kop flormelis + ekstra til at drysse med

Kandiserede gulerødder

1 kop fint revne gulerødder, 2 mellemstore gulerødder med grøntsager
0,5 kop granuleret sukker

Flødeostfrosting

2 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
110 g smør, stuetemperatur
En knivspids fint salt
2 kopper flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt
1-2 teskefulde mælk
Orange frugtfarve (gel)
1/4 kop hakkede valnødder
1/4 kop mørke rosiner
1/4 kop lyse rosiner
1 kop søde kokosflager
Specialudstyr: lille dejskraber, orange gelfarve, sprøjtepose med en lille, glat spids

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, mel, kanel, stødt ingefær, muskatnød, æg, sukker, gulerod, flormelis, kvarkost, vaniljeekstrakt, mælk, valnødder, rosin, kokosflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C. Til kiksen: Smør en brødform på 32 x 45 cm med smør, beklæd bunden med bagepapir, smør papiret rigeligt med smør og drys med mel.
I en lille skål blandes mel, kanel, ingefær, muskatnød og salt. Tilsæt æg og sukker i skålen med en elektrisk mixer med paddeltilbehør. Pisk ved middelhøj hastighed, indtil blandingen er let, luftig og tyk, ca. 5 minutter. Skru ned for hastigheden, tilsæt gulerødderne, og vend derefter langsomt melblandingen i, indtil den er helt blandet. Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Bag, indtil kagen springer tilbage, når du trykker forsigtigt på den, ca. 15 minutter.

Mens kagen bager, læg et rent, tyndt bomuldshåndklæde på en flad overflade og sigt jævnt 60 ml flormelis ned over det. (Dette forhindrer kagen i at klæbe til håndklædet.) Så snart du tager kagen ud af ovnen, løft den i kanterne og vend den direkte på det forberedte håndklæde. Fjern bagepapiret. Rul forsigtigt den varme kage og håndklædet sammen langs en af de korte sider. Placer rullen på en rist for at køle helt af.
Kandiserede gulerødder. Bland de revne gulerødder, sukker og 1/2 kop vand i en lille gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme under hyppig omrøring, og kog, indtil gulerødderne er lyse orange, blanke og næsten tørre, cirka 12 minutter. Læg det over på en tallerken med en hulske og lad det køle af. (De kandiserede gulerødder vil være i klumper.)
Fløde. Pisk flødeost, smør og salt med en mixer på medium hastighed, indtil blandingen er glat og cremet, ca. 3 minutter. Skru ned for hastigheden, og tilsæt flormelis, vanilje og 1 tsk mælk. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er helt blandet, ca. 2 minutter. (Tilsæt yderligere 1 tsk mælk, hvis det er nødvendigt; blandingen skal være luftig, ikke flydende.) Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil blandingen er luftig, ca. 4 minutter mere.
Forsamling. Kom 0,5 kopper fløde i en lille skål. Rul forsigtigt kagen ud på et skærebræt med et håndklæde nedenunder. Fordel halvdelen af den resterende fløde jævnt over kagen med en lille spatel. Drys valnødder og mørke og lyse rosiner jævnt over toppen, og fordel det hele helt ud til kanterne. Læg en teskefuld kandiserede gulerødder oven på fløden. Rul forsigtigt kagen sammen igen med håndklædet som vejledning. Placer den på et serveringsfad. Pensl siderne og enderne med den resterende fløde, og drys hele overfladen med kokosflager.
Tilsæt 2-4 dråber orange frugtfarve til de gemte 0,5 kopper frosting og bland godt. Hæld den farvede frosting i en sprøjtepose med en lille, glat tylle. Sprøjt 12 gulerødder jævnt ud over midten af rullen og pynt hver gulerod med en lille kvist gulerodsblade. Stil rullen i køleskabet i ca. 2 timer for at stivne helt.