Bjørnepoteboller

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 9 lag

Bjørnepoter er butterdejssmåkager med marcipanfyld. Når fyldet er pakket ind i dejen, skæres det i rektangler, og hvert rektangel skæres fire gange. Når dejen er hævet og bagt, vil bollerne ligne bjørnepoter. Nu behøver du ikke at gå til et bageri for at nyde disse lækre kager. Ved at følge opskriften kan du selv ælte den perfekte butterdej. Til fyldet skal du bruge mandelmasse eller et andet fyld efter eget valg, såsom marmelade eller chokoladepålæg. Hele processen med at lave bjørnepoter er ret arbejdskrævende, men i sidste ende vil du kunne forkæle dine kære med lækre, aromatiske boller med en luftig, sprød tekstur og et lækkert mandelfyld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Butterdej

1 pakke (7 g) aktiv tørgær
0,5 kop varm mælk 2% (40-45°C)
2 spiseskefulde sukker
3/4 tsk salt
1 æg, let pisket
1,5 spsk. mel + 2 spsk. l.

Olieblanding

2 spsk mel, delt
3/4 kop koldt smør, skåret i 1 spsk stykker

Fyldning

6 spsk færdiglavet fyld af mandler, kanel eller et hvilket som helst fyld efter eget valg
1 æg, let pisket

Glasur

3/4 kop flormelis
2-3 teskefulde vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, mandelpasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål opløses gæren i varm mælk. Tilsæt sukker, salt og æg. Bland godt. Tilsæt alt melet og bland godt.
OlieblandingDrys 1 spiseskefuld mel på en arbejdsflade. Tilsæt smørret og drys med 1 tsk mel. Tryk det ned og rul det ud med en kagerulle. Skrab smørret af kagerullen og fortsæt med at rulge, indtil det danner en glat, klumpfri masse. Ælt det resterende mel i smørret, og arbejd hurtigt for at holde smørret koldt.

Læg smørret på husholdningsfilm og form det til et lille rektangel. Dæk det med et andet stykke husholdningsfilm og rul det ud til et rektangel på 22 x 15 cm.
Læg dejen på en meldrysset bordplade og rul den ud til et rektangel på 35 x 25 cm med den korte side nedad. Fold smørret ud og læg det oven på dejen, med 2,5 cm afstand fra den nederste kant og 1 cm fra siderne. Fold den øverste halvdel af dejen over smørret og tryk kanterne godt fast.
Vend dejen en kvart omgang til højre. Drys let med mel og rul den ud til et rektangel på 40x20 cm. Fold den nederste tredjedel af rektanglet op og den øverste tredjedel ned mod midten, ligesom når du folder et bogstav, for at danne et rektangel på cirka 14x20 cm (dette kaldes en omgang).
Drej dejen en kvart omgang til højre. Tryk den forsigtigt ud til et rektangel på 40 x 20 cm. Fold den ind igen i toppen og bunden, og fuldfør den anden omgang. Gentag rotations-, udrulnings- og foldningsprocessen to gange mere, i alt fire omgange. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen ud til en firkant på 30 cm og skær den i tre strimler på 30 x 10 cm. Fordel 2 spiseskefulde fyld i midten af hver strimmel, og lad der være 2,5 cm plads fra den lange kant. Fold derefter dejen over fyldet langs den lange kant, og tryk kanterne sammen. Klip hver strimmel i tredjedele. Lav 4 snit i hvert stykke langs sømmen med en saks, og lad der være ca. 1 cm plads til folden.
Placer poterne på en smurt bageplade med 2,5 cm mellemrum. Bøj poterne let indad, og spred dem ud for at afdække fyldet. Dæk til og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 200 °C. Pensl bjørnepoterne med æggepasta. Bag i 10-14 minutter, eller indtil de er hævede og gyldenbrune. Flyt derefter bagepladen over på en rist. Bland ingredienserne til glasuren, og pensl de varme boller med den. Lad dem køle af.