Yoghurt i en slowcooker

Stemmer: 7

Tid: 18 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 spsk. (2 l.)

En multikoger med yoghurtmaskine hjælper dig med at forvandle mælk og blot én spiseskefuld købt yoghurt til en stor mængde af dette værdifulde fermenterede mælkeprodukt. Ved at lave din egen yoghurt kan du tilpasse den til din smag og variere dens tykkelse afhængigt af tilberedningstiden. Du har også et bredt udvalg af smagsmuligheder. Tilføj marmelade, frugt, dine yndlingsbær, honning eller vanilje – hvad du nu kan lide – til den færdige yoghurt. Eller lav en tykkere naturlig græsk yoghurt, som ikke kun er en sund snack, men også en fremragende ingrediens til andre retter, saucer, dressinger og desserter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 spsk (2 l) kold sødmælk 6%
1 spsk frisk græsk yoghurt lavet af sødmælk
Specialudstyr: Instant Pot® 6-8 liters multikoger, hurtigt aflæsende termometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld mælk i en 6-liters multikog og tilsæt yoghurt. Indstil multikogeren til kogetilstand. Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør multikogeren til brug. Når kogecyklussen er afsluttet, skal du følge producentens anvisninger for at frigive damp og vente på, at hurtigudløsningscyklussen er færdig. Åbn og fjern låget forsigtigt for at undgå skoldning fra eventuel resterende damp.
Rør mælken rundt, og mål dens temperatur med et termometer. Mælken skal være mindst 82 °C. Hvis mælken ikke er varm nok, gentag bryggecyklussen, indtil den når den ønskede temperatur.

Tag mælken ud af slowcookeren, og lad den køle af til 43-46 °C. (For at fremskynde processen, sæt gryden i iskoldt vand og rør rundt. Pas på, at der ikke kommer vand i mælken.) Hæld 0,5 kopper mælk i en lille skål, og rør den færdigkøbte yoghurt i, indtil den er helt blandet. Hæld yoghurtblandingen tilbage i mælken, og rør rundt.
Følg producentens anvisninger, luk låget og gør multikogeren klar til brug. Tryk på yoghurtindstillingen, og indstil tiden til 9-12 timer (9 timer for en tyndere, mildere yoghurt, 12 timer for en tykkere, mere syrlig yoghurt).
Åbn låget (der vil ikke være noget tryk, så det er ikke nødvendigt at udløse trykket). Hæld forsigtigt yoghurten i de lukkede beholdere med en ske.
Sæt i køleskabet, indtil yoghurten er helt afkølet og stivnet, cirka 4 timer.

Note

Tilstandene kan variere afhængigt af din multikogermodel. Følg venligst producentens anvisninger.

Hvis du foretrækker smagsat yoghurt, så rør honning, vaniljeekstrakt, frugt eller marmelade i den tilberedte yoghurt, indtil du opnår den ønskede sødme og smag.

For at lave græsk yoghurt, overfør yoghurten fra slowcookeren til et osteklæde eller en si over en skål og lad væsken dræne i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.