Nanaimo Peanut Butter Cookies

Stemmer: 4

Sådan laver du - Nanaimo jordnøddesmørkager

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 60 kager

En kage med tre lag, opkaldt efter den canadiske by af samme navn, hvor den først blev skabt i midten af det 20. århundrede. Kagen kræver ingen bagning; hvert lag tilberedes separat og fryses. Kagens bund er en delikat kokos-mandelkage, som derefter toppes med jordnøddesmørcreme og chokoladeganache. Tilbered Nanaimo i en stor form, og når den er stivnet, skæres den i små barer og serveres med te eller kaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekage

110 g smør
1/4 kop sukker
1/3 kop kakao
1 stort æg, pisket
1 og 3/4 kop hakket grahamkiks
1 kop søde kokosflager
0,5 kop finthakkede blancherede mandler

Jordnøddesmørlag

1/3 kop blødgjort smør
1/3 kop jordnøddesmør
0,5 kop flormelis

Chokoladeglasur

120 g mørk chokolade, hakket
2 spsk (30 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, mørk chokolade, kakao, Jordnøddesmør, kokosflager, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd et ildfast fad eller en ildfast form på 20 x 20 cm med aluminiumsfolie, og lad de lange kanter hænge ud over fadets sider.
At lave en sandbaseKom smørret i en mellemstor, varmebestandig skål. Tilsæt et par centimeter vand til gryden, og bring det i kog ved middellav varme. Placer skålen ovenpå, og sørg for, at den ikke rører vandet. Når smørret er smeltet, tilsættes sukker og kakaopulver, og der røres. Tilsæt ægget, og kog under konstant omrøring, indtil blandingen er varm at røre ved og let tyknet (den skal have konsistensen af varm fudge), cirka 6 minutter.

Tag det af vandbadet og tilsæt knuste grahamkiks, kokos og nødder (gem vandet i gryden til at smelte chokoladen). Hæld blandingen i den forberedte form og tryk den ned.

JordnøddelagI en mellemstor skål piskes smør, jordnøddesmør og flormelis med en mixer, indtil det er let og luftigt. Smør fyldet på småkagerne og frys dem, mens du forbereder chokoladeglasuren.
ChokoladeglasurKom chokoladen og smørret i en mellemstor varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Varm op under omrøring, indtil blandingen er glat. Tag den af varmen og lad den køle lidt af.

Alternativt kan du komme chokoladen og smørret i en mikrobølgeovnssikker skål. Smelt det i mikrobølgeovnen ved 50% effekt i ca. 1 minut. Rør rundt og fortsæt med at varme i ca. 1 minut, indtil chokoladen er helt smeltet.
Når glasuren er afkølet, men stadig er flydende, hældes den over det afkølede lag jordnøddesmør og glattes forsigtigt ud med en spatel. Frys i 30 minutter.
Tag kagerne ud af fryseren og lad dem hvile ved stuetemperatur i 5 minutter inden servering. Løft kanterne af folien og læg dem på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære dem i firkanter på 2,5 cm. Server kagerne afkølede eller ved stuetemperatur. Den færdige kage kan pakkes ind i husholdningsfilm uden at tage den ud af formen, derefter i folie og opbevares i fryseren i 1 måned..