Græskartærte

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En traditionel amerikansk tærte, der bliver en fast bestanddel af efterårets græskarhøst og fylder mange hjem med sin varme, krydrede-søde aroma. Græskartærten bages typisk åben: en cremet græskarfyldning hældes i en skorpe og bages, indtil den er stivnet.

Bland tærtebunden med en blanding af fuldkornsmel og kagemel. Fuldkornsmelet vil give din tærte en mere appetitlig mørk farve og en nøddeagtig smag, der vil komplementere det krydrede fyld perfekt. Kagemel vil give dejen en blød tekstur. Du kan blande fyldet med hjemmelavet eller færdigkøbt græskarpuré og sørge for at tilsætte alle de krydderier, der er nævnt ovenfor. Det er det, der giver græskarbagværk deres magiske efterårsaroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3/4 kop fuldkornshvedemel
3/4 kop kagemel
1 spsk. sukker
0,5 tsk salt
10 spsk smør, skåret i stykker, derefter frosset i 10 minutter
1 stor æggeblomme
3 spiseskefulde koldt vand
1 spsk citronsaft

Fyldning

2 kopper græskarpuré
0,5 kop brunt sukker
3 store æg
3/4 kop kondenseret mælk
1,5 tsk revet frisk ingefær
3/4 tsk stødt kanel
1/8 tsk stødt nelliker
1/8 tsk salt
1 æg, pisket med 2 spsk vand, til at smøre

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, græskarpuré, citronsaft, brunt sukker, æg, koncentreret mælk, stødt ingefær, kanel, nellike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KageI en foodprocessor blandes mel, sukker og salt (eller ælt dejen i hånden eller med en røremaskine med paddeltilbehør). Tilsæt smørret og puls, indtil små stykker smør er synlige, og blandingen begynder at blive lysegul (dette indikerer, at smørret er blevet blandet).
Bland æggeblomme, vand og citronsaft separat, og tilsæt det direkte til dejen. Tryk på PULSE-knappen, indtil dejen lige begynder at samle sig (den skal se klumpet ud). Form dejen til en skive i hånden, pak den ind, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, før du ruller den ud. Alternativt kan du fryse dejen i op til 3 måneder og tø den op i køleskabet, før du ruller den ud.

Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade til en tykkelse på lige under 0,5 cm. Drys en 23 cm tærteform let med mel (smør den ikke), og placer dejpladen i formen. Skær dejen langs formens kanter, og tryk den forsigtigt på plads. Gem den afskårne dej til tærtekanten, og sæt den i køleskabet sammen med tærteformen, mens du forbereder fyldet.
Forvarm ovnen til 200°C.
Bland med et piskeris græskarpuré, brun farin og æg, og pisk derefter kondenseret mælk, ingefær, kanel, nelliker og salt i. Hæld fyldet i den afkølede skorpe.
For at lave tærtekantenRul den resterende dej ud til et langt rektangel og skær det i strimler på ca. 0,8 cm bredde. Flet tre strimler, og stræk dejen let, mens du fletter. Du skal muligvis flette flere gange for at dække hele tærtens kant. Pensl kanten af tærteskallen med æggevæsken, og tryk forsigtigt den flettede dej ovenpå. Pensl kanten med æggevæsken.
Placer tærten på en bageplade og bag den i 10 minutter ved 200 °C (400 °F), skru derefter ned for ovntemperaturen til 190 °C (375 °F), og bag i yderligere 35-40 minutter, indtil græskarfyldet er stivnet, men stadig lidt ujævnt i midten. Køl tærten af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i 4 timer før servering. Tærten serveres bedst afkølet. Den kan opbevares i køleskabet i 2 dage..