Citronbarer med skumfiduser

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 9

Denne citrondessert vil være et livligt supplement til te og vil også pynte dit julebord og glæde dine gæster. Ved at bruge den form, der er angivet i opskriften, burde du få 36 individuelle barer efter udskæring. Den klare orange bund, det citrongule fyld og den delikate, ristede marengstopping gør denne dessert utrolig fristende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2/3 kop krummer traditionelle småkager
1/2 kop premium mel
1/2 kop sødede kokosflager
1 spsk. sukker
1/3 kop smør

Citronlag

300 ml kondenseret mælk
5 store æggeblommer
2/3 kop friskpresset citronsaft
2 tsk citronskal

Skumfiduslag

5 spiseskefulde koldt vand
2 og 1/4 teskefulde gelatinepulver
1 tsk tør æggehvide
1/2 kop sukker
1/4 kop hvid majssirup
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, shortbread-kager, kokosflager, citronsaft, æg, kondenseret mælk, majssirup, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KageForvarm ovnen til 170°C.

Smør en firkantet bageform på 20 cm let. Beklæd bunden og siderne med bagepapir. Bland alle ingredienserne til dejen, indtil den er glat, og tryk den ned i den forberedte form. Bag i 12 minutter og lad den køle af, mens du forbereder citronfyldet.
CitronlagReducer ovntemperaturen til 160 °C.

Pisk alle ingredienserne til fyldet sammen, og hæld dem i den afkølede skorpe. Bag i 20 minutter, indtil dejen er stivnet, men stadig let ujævn i midten. Afkøl til stuetemperatur, før den sættes i køleskabet i mindst en time.

SkumfidusmarengsI en stor skål, brug en håndmixer med piskeris til at blande 3 spiseskefulde koldt vand med husblas og tørret æggehvide.

Bring de resterende 2 spiseskefulde vand, sukker og majssirup i kog, og kog uden låg og uden omrøring, indtil blandingen når 115 °C (230 °F) med et sliktermometer. Hæld forsigtigt den varme sirup i skålen med husblasen, mens du pisker. Pisk blandingen ved høj hastighed, indtil den tredobles i volumen, og køl derefter af (ca. 5 minutter).
Tag citrontærterne ud af køleskabet. Fordel skumfiduserne jævnt ovenpå. Stil dem på køl, indtil de stivner. Brug en brænder til at karamellisere skumfiduserne let. Stil dem på køl, indtil de skal skæres og serveres. Desserten kan opbevares i køleskabet i 3 dage..