Citron Clementine Barkage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 50 kager

Småkagerne er rige på frisk citrussmag, og de trekantede appelsinskiver på toppen fuldender desserten og gør den utrolig appetitlig. Du skal muligvis bage fyldet lidt længere for at tykne det tilstrækkeligt. Under alle omstændigheder vil disse småkager passe perfekt ind i vinterferieånden, der traditionelt forbindes med klare mandariner og appelsiner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper premium mel
3 spiseskefulde majsstivelse
1/4 tsk fint salt
165 g blødgjort smør
1/3 kop sukker
6 spsk. tranebærgelé

Kage

2 store æg
2 store æggeblommer
1/2 kop sukker
1/2 kop kondenseret mælk
1/3 kop premium mel
En knivspids fint salt
1 kop friskpresset juice fra cirka 6 klementiner
Saft fra 1 citron
Fint revet skal af 2 klementiner (ca. 2 tsk)
Fint revet skal af 1 citron (ca. 2 tsk)
2 klementiner eller 2 blodappelsiner, skåret i cirkler og derefter i individuelle trekanter, til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronsaft, Appelsiner, kondenseret mælk, æg, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en bageplade på 23 x 33 cm med smør. Beklæd med folie, og lad der være ca. 5 cm over alle sider. Smør folien med smør.
I en skål piskes mel, majsstivelse og salt sammen. Brug en røremaskine med paddeltilbehør eller en håndmixer til at piske smør og sukker ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt (ca. 4 minutter). Skru ned for hastigheden, og tilsæt de tørre ingredienser. Bland lige indtil det er blandet. Bland ikke for meget.

Læg dejen over på den forberedte bageplade, fordel den jævnt over overfladen og tryk den ned for at danne et 0,6 cm tykt lag, der dækker bunden. Dæk med husholdningsfilm. Tryk og flad dejen med hænderne for at glatte den ud og jævne den. Stil den på køl i 1 time.
Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern plastfolien fra dejen, og prik den flere steder med en gaffel eller et træspyd. Bag, indtil den er gyldenbrun (ca. 30 minutter).
I mellemtiden smeltes tranebærgeléen i mikrobølgeovnen, indtil den er blød nok til at smøre ud (ca. 1 minut). Smør den ud over skorpen med en pensel eller en spatel. Sæt skorpen tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter. Køl helt af på en rist (1 time).
I mellemtiden piskes æg, blommer, sukker, kondenseret mælk, mel og salt i en mellemstor skål. Fortsæt med at piske, indtil det er tykt og lys i farven. Rør citrussaft og -skal i og pisk forsigtigt, indtil det er godt fordelt.
Hæld den resulterende fyldning over den afkølede skorpe og bag indtil den er stivnet, men stadig let flydende og smidig i midten (25-30 minutter). Afkøl til stuetemperatur (ca. 30 minutter). Stil på køl i mindst 1 time eller natten over før udskæring.
Tag brødet ud af køleskabet. Dyp bunden af bagepladen i varmt vand for at blødgøre smørret og løsne folien fra siderne. Tag fat i foliens overhængende kanter for at løfte brødet ud af formen og flyt det over på et skærebræt.
Skær med en skarp kniv eller pizzaskærer ud i cirka 50 firkanter på 4 cm. Tør bladet af med et varmt, fugtigt håndklæde efter udskæring. Top hver firkant med en lille trekantet skive klementin eller blodappelsin (med skræl). Server.

Opskrift Citronmarengsbar.