Chokolade ganache dessert (Fondant)

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 kager

Chokoladefondant er en dessert, hvis midte, takket være en kort bagetid, forbliver blød og flydende, ligesom bagt chokoladeganache. En drøm for enhver chokoladeelsker og sødt sind! Bland chokolade- og smørcremen med sammenpiskede æg og mel, hæld det i individuelle forme eller ramekiner, og bag det i en forvarmet ovn i et par minutter. Chokoladelykke er garanteret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 gram. tempereret mørk chokolade
220 g smør, i tern
65 g sukker
4 æg, let piskede
4 æggeblommer
65 gram. kagemel, sigtet *

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, premium mel, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt chokoladen og smørret i et vandbad under forsigtig omrøring. Tilsæt sukkeret. Tag fløden af varmen og sæt den til side, mens den holdes varm.
I en stor skål piskes æg og blommer, indtil blandingen er fordoblet i volumen. Vend forsigtigt melet i og derefter 1/4 af den varme chokoladetempereringsblanding. Tilsæt derefter den resterende chokolade og bland godt.

Bemærk *

Kagemel bruges i bagning og indeholder stivelse. Sigt 1/2 kop hvedemel, skrab 1 spiseskefuld ud, og erstat med 1 spiseskefuld majsstivelse.

1/2 kop kagemel = 1/2 kop hvedemel + 1 spsk majsstivelse