Klassisk chokoladefondant med solbær

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Med sin svampelignende skal og dejligt fugtige midte er denne chokoladefondant en sofistikeret lækkerbisken, perfekt til en romantisk middag. Den bages hurtigt, og for et endnu mere imponerende udseende og en fyldigere smag, server den med en klat bærmascarpone, garneret med bær i Crème de Cassis og et frisk mynteblad. En blanding af hindbær og brombær er ideel til en bærtopping. Denne kage bør serveres direkte fra ovnen, så du kan forberede alle ingredienserne på forhånd, hælde dejen i formene og sætte den i køleskabet, indtil den er klar til at blive bagt og serveret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

110 g mørk chokolade, finthakket
1 tsk instant espressopulver
1 tsk vaniljeekstrakt
1 knivspids salt
0,5 kopper premium mel
1/3 kop granuleret sukker
2 store æg + 2 æggeblommer
110 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre ramekiner
1 spsk kakaopulver til at drysse ramekinerne med
Specialudstyr4 ramekiner à 120 ml.

Cassis bær

0,5 spsk. likør Creme de Cassis
1,5 kopper assorterede bær

Bærmascarpone

1 kop mascarpone
1 tsk. granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
Friske myntekviste til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mascarponeost, mørk chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cassis bær:
Hæld likøren i en lille gryde og bring den i kog ved middel varme. Kog indtil mængden er reduceret til ca. 3 spiseskefulde, ca. 5 minutter. Kom bærrene i en skål og rør den reducerede likør i. Lad den trække under omrøring i ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør fire 120 ml ramekiner med smør og drys dem med kakaopulver.

Kom smørret i en lille gryde og varm det op ved svag varme, indtil det er smeltet. Tilsæt chokolade, espressopulver, vanilje og salt, og rør rundt. Tilsæt melet.
Bland sukker, hele æg og æggeblommer i en stor skål, og pisk med en elektrisk mixer ved høj hastighed, indtil det er tykt og blegt, cirka 3 minutter. Tilsæt chokoladeblandingen til de sammenpiskede æg, og pisk, indtil det er glat. Fordel dejen i de små portioner (på dette tidspunkt kan de opbevares i køleskabet i op til 4 timer og derefter bringes til stuetemperatur, inden de bages).
Placer ramekinerne på en bageplade og bag indtil toppen og kanterne er faste, men ca. 2,5 cm i midten stadig ryster, ca. 12 minutter. Lad kagerne hvile i yderligere et minut. Kør en tynd kniv rundt om kanten af hver kage. Dæk ramekinen med en lille tallerken og vend den på tallerkenen (hold den med en ovnhandske eller et håndklæde). Tag ramekinen ud, men lad kagen blive på tallerkenen. Gentag med de resterende kager.
Bærmascarpone:
Hæld 3 spiseskefulde bærsaft i en skål. Tilsæt mascarpone, sukker og vanilje og rør rundt.
Fordel bærmascarpone over kagerne og top med en skefuld solbær. Pynt med mynteblade.