Melfri S'mores-kage med skumfiduscreme

Stemmer: 4

Tid: 2 timer plus hærdningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 12

Denne kage består af fire luftige lag toppet med smeltet ganache og en sprødbagt skumfidusbund. Den er ret nem at lave og kræver ingen bagning. Lag af kakaofarvet flødeskum passer smukt til det delikate skumfidusfyld. Bunden af denne enkle lagkage er lavet med graham crackers - en utrolig populær amerikansk småkage. De er perfekte til morgenmad og bruges ofte i forskellige desserter. Og selvom du sandsynligvis ikke finder dem i en typisk butik, er de nemme at lave selv.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

115 g mælkechokolade, finthakket
2,5 kopper piskefløde
24 skumfidus
3 spiseskefulde kakaopulver
3 spiseskefulde flormelis
16 chokolade graham crackers
Smør, til at smøre bagepladen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, mælkechokolade, kakao, fløde, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen med overvarme tændt.
Forbered ganachenKom chokoladen i en lille skål. Bring 1/2 kop piskefløde i kog i en lille gryde; hæld det over chokoladen og lad det stå i 5 minutter. Rør indtil det er glat; lad det køle af.

Smør en bageplade med smør, læg 15 skumfiduser på den, og bag dem i ovnen i 30 sekunder til 1 minut, indtil de er ristede og bobler; sæt dem til side for at køle af. I en stor skål blandes 1 kop piskefløde, kakaopulver og flormelis og piskes med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 1 til 2 minutter.
I en mellemstor skål blandes den resterende kop piskefløde og ristede skumfiduser. Pisk med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 1 til 2 minutter. (Det er okay, hvis der stadig er nogle skumfidusstykker tilbage i flødeskummet.)
Beklæd en rektangulær form på 23 cm x 13 cm med husholdningsfilm, og efterlad en 10 cm margen langs de lange sider. Placer følgende i et enkelt lag i bunden af formen: Grahamkiksog bræk stykkerne af efter behov. Fordel halvdelen af den skumfidusfyldte flødeskum ovenpå. Dryp med 2 spiseskefulde chokoladeganache og top med endnu et lag grahamkiks.
Fordel halvdelen af chokoladeflødeskummet ovenpå, dryp med 2 spiseskefulde ganache, og top med endnu et lag grahamkiks. Top med den resterende skumfidusflødeskum, dryp med 2 spiseskefulde ganache, og top med endnu et lag småkager. Fordel den resterende chokoladeflødeskum ovenpå, dryp med 2 spiseskefulde ganache, og top med et sidste lag grahamkiks.
Læg den overskydende plastfolie over kiksene og tryk dem forsigtigt sammen. Stil dem på køl i 6 timer eller natten over. Læg de resterende småkager (ca. 1,5) i en pose med lynlås og knus dem med en kagerulle, indtil de er fint smuldrede. Stil eventuel resterende ganache på køl.
Forvarm ovnen til højeste effekt en time før servering. Varm den resterende ganache i mikrobølgeovnen, indtil den er flydende. Smør en bageplade med smør. Skær de resterende 9 skumfiduser i halve (parallelt med de flade sider), og læg dem med skæresiden nedad på bagepladen, så de danner et tæt rektangel på 3 x 6 cm (skumfiduserne skal røre hinanden). Bag i 30 sekunder til 1 minut, indtil de er ristede og bobler. Lad skumfiduserne og ganachen køle af i ca. 1 time.
Vend kagen på hovedet på et serveringsfad, og fjern plastfolien. Pres de forberedte graham cracker-krummer ned langs kagens sider. Hæld ganachen oven på kagen, og smør den i et tyndt lag, så den kan dryppe lidt ned ad siderne.
Brug en stor metalspatel til at fjerne de ristede skumfiduser fra bagepladen i ét stykke og arrangere dem oven på kagen.