Irske kartoffelbolsjer

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: hård
Mængde: 16 slik

Irsk dessert "Kartoffel" Disse bløde, nougatbaserede slik er smagsat med hvid chokolade og ristede valnødder. De søde, kartoffellignende kugler er rullet i en blanding af kakao og kanel og dekoreret med pinjekerner som "øjne".

Opskriften bruger hjemmelavet nougat og konfekturepasta. Du kan lave den selv med vores opskrift, eller køb færdiglavet i et konditori. Hvis du beslutter dig for at lave det selv, anbefaler vi skumfidusfondant - det gøres nemt og hurtigt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hjemmelavet nougat

2/3 kop vand
1/2 kop lys majssirup
3 kopper granuleret sukker
1/4 tsk salt
2 æggehvider ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt

Andre ingredienser

225 g almindelig konfekturemastiks
110 g hakket hvid chokolade eller chokoladestykker
1/2 tsk salt
1-2 spsk. mælk, valgfrit
1 kop ristede valnødder, hakkede
2 spiseskefulde kanel
2 spiseskefulde flormelis
3 spiseskefulde kakaopulver
1/4 kop pinjekerner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majssirup, sukker, æg, vaniljeekstrakt, hvid chokolade, mælk, valnødder, kanel, flormelis, kakao, pinjekerner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Start med at lave nougaten. Beklæd en bageplade med folie og spray med nonstick-bagespray. Bland vand, majssirup og sukker i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Rør, indtil sukkeret er opløst. Pensl derefter siderne af gryden med en våd pensel for at forhindre sukkeret i at krystallisere. Når siruppen begynder at koge, indsættes et sliktermometer og koges uden omrøring, indtil blandingen når 126 °C.
Når blandingen når næsten 118 °C (250 °F), begynd at piske æggehviderne ved middelhøj hastighed. Der bør dannes stive toppe, og siruppen vil varme op til 126 °C (250 °F). Hvis dette sker, før siruppen når den ønskede temperatur, skal du slukke for mixeren.

Når temperaturen når 127 °C (250 °F), tages gryden af varmen, og den varme sirup hældes forsigtigt i et målebæger med tud. Hæld forsigtigt og langsomt den varme sirup i æggehviderne, mens du pisker, indtil der dannes stive toppe, uden at stoppe mixeren. Pisk derefter blandingen i cirka 3-5 minutter, indtil den bliver tyk og begynder at miste sin glans. Hvis du pisker den for længe, vil den være svær at arbejde med, så vær forsigtig.
Tilsæt vaniljeekstrakt til den stabile, blanke blanding og vend den i med en spatel. Fordel nougaten på den forberedte bageplade og lad den køle helt af i 1 time. Når den er stivnet og afkølet, kan du fortsætte med at tilberede desserten.

Kartoffelbolsjer
Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen og rør, indtil den er glat. Lad den køle af til stuetemperatur.
Hak nougat og fondant i store stykker og kom dem i skålen på en røremaskine med padletilbehør. Bland ved lav hastighed, indtil nougat og fondant er opløst. Tilsæt den smeltede chokolade og salt, og bland grundigt. Afhængigt af nougatens og fondantens konsistens kan slikket holde formen godt på dette tidspunkt eller være tørt og smuldrende. Hvis blandingen er for tør og ikke holder sammen, tilsæt lidt mælk, 1 spiseskefuld ad gangen. Dette vil gøre det lettere at forme det til kugler uden at det bliver vådt.
Tilsæt de hakkede nødder og bland dem med hænderne, mens du skraber bunden og siderne af skålen, indtil alt er grundigt blandet. Form blandingen til miniaturekartofler, ca. 6 cm lange – hver kartoffel vejer ca. 70 gram. Du bør få ca. 16 bolsjer.
I en lille skål blandes kanel, flormelis og kakaopulver. Rul hver "kartoffel" i kakaoblandingen, så den dækkes på alle sider. Pres pinjekerner ned i slikket for at lave "øjne", eller brug valnøddestykker.

Opbevar slik i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en måned.