Hjemmelavet sødmælksricotta
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Hvis du gerne vil imponere dine gæster, så server denne nemme hjemmelavede ricottaost. Du kan lave den blød eller lidt fastere. Serveringsmulighederne er uendelige, men vi foreslår en klassisk favorit: honning og sort peber. Undgå at bruge UHT-mejeriprodukter – kornetheden og vallen vil være mere tiltalende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk. destilleret eddike 5%
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- 7 kopper (1,7 l) sødmælk (ikke ultrapasteuriseret)
- 1 kop piskefløde (ikke ultrapasteuriseret)
- Indsendelsesmuligheder: honning, sort peber, frisk eller tørret frugt, marmelade, kiks eller frisk brød
- Specialudstyr: gazebind og et hurtigtreagerende termometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æblecidereddike, citronsaft, mælk, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fugt et dobbelt lag osteklæde med vand, og pres derefter forsigtigt overskydende vand ud. Beklæd et dørslag med osteklæde, og placer det i vasken.
- I en lille skål kombineres eddike og citronsaft.
- I en lille gryde med tyk bund varmes mælk og fløde op ved middellav varme til 87 °C. Rør ofte for at forhindre, at mælkeblandingen brænder på i bunden. Tilsæt halvdelen af eddikeblandingen og 1 spiseskefuld salt, og rør i 10 sekunder (mælken vil begynde at koagulere let). Tag gryden af varmen, læg låg på, og lad den stå i 20 minutter.
- Fjern låget, og du vil se mælkeblandingen skille sig i små klumper. Rør nu den resterende eddikeblanding i, og mælken vil fortsætte med at sætte sig. Rør i et par minutter. Hæld hele blandingen i et forberedt dørslag i vasken.
- Lad det dryppe af, indtil den ønskede konsistens er opnået: 15 minutter for blød ricotta, 20 minutter for fast og cremet ricotta og 30 minutter for fast og let tør ricotta. Server den bløde ricotta varm eller let afkølet i en lille dekorativ skål. Form den faste ricotta til en kugle eller skive med et osteklæde, og stil den i køleskabet i mindst 1 time.
- Server med dine favoritter, såsom honning og sort peber, frisk eller tørret frugt, marmelade, kiks eller frisk brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
