Sød "Babka" med chokolade og marcipan

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Sød "Babka" med chokolade og marcipan - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej:

2 kopper hvedemel
1 spsk. sukker
85 g gær
2 spsk. varm mælk

Dej:

1 og 1/4 kop sukker
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1 teskefuld salt
10 æggeblommer
2 æg
4-5 kopper hvedemel (plus mere efter behov)
1/2 spsk smeltet smør

Chokolade-mandelfyld:

400 gram mandelpasta
5 æggehvider
2 spsk blødgjort smør
225 g hakket mørk chokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, gærdej, mandelpasta, mørk chokolade, vaniljeekstrakt, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: I en skål blandes mel, sukker, gær og varm mælk, og skålen dækkes derefter med husholdningsfilm, og den sættes ved stuetemperatur i en time.
Forbered dejen: I skålen på en standmixer med piskeris blandes sukker, vanilje, salt, æggeblommer og æg. Sæt dejkrogen på mixeren, tilsæt mel- og gærblandingen, og bland godt. Hæld derefter det smeltede smør i. Bland med dejkrogen.

Kom dejen i en olieret skål, dæk til og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 1/2 time.
I mellemtiden forberedes fyldet: Sæt en mørdejstilbehør til en røremaskine og bland mandelpasta, æggehvider og smør. Tilsæt chokoladen og bland, indtil det er glat.
Forvarm ovnen til 180°C.
Drys lidt mel på din arbejdsflade, vend dejen ud på den og ælt den for at frigive overskydende luft. Del dejen i to. Dæk det ene stykke med et fugtigt håndklæde, og rul det andet til et rektangel på 20x35 cm, 0,5 cm tykt.
Lad dejen hvile, mens du ruller det andet stykke ud. Fordel halvdelen af fyldet på hvert rektangel, rul dem derefter sammen og klem kanten tæt. Tryk dejen let ned med en kagerulle, og rul den derefter 6-8 gange. Lad dejen hvile i et par minutter.
Form spiraler med dejen og læg dem i 2 smurte kageforme på 20 cm. (Eller du kan lægge dejen i 2 smurte forme med et hul i midten.) Dæk hver form med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve et lunt sted, indtil dejen næsten er fordoblet i størrelse, cirka 30 til 60 minutter.
Bag babkaerne i 45 minutter, og lad dem derefter køle af i panden.