Blåbærtærte med Chantilly-creme

Stemmer: 1

Foto af retten: Judy Chu

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4 - 5

Fransk Chantilly-creme er et legende navn for vanilje-infunderet flødeskum og topper denne luksuriøse tærte, som har en sød bund og et fyld af fyldig blåbærsyltetøj og hele blåbær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Blåbærmarmelade:

2 kopper friske blåbær
1/2 kop granuleret sukker, plus 2 spsk.
1 citron
1/2 frisk vaniljestang

Sød shortbread-bund:

110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1,5 kopper premium hvedemel, plus lidt mere til at arbejde med dejen
1/4 kop plus 2 spiseskefulde granuleret sukker
1 æg kategori CO
En knivspids salt
Ekstra udstyr: 4-5 8 cm non-stick tærteforme eller små tærteforme

Chantilly-creme:

2 kopper piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
Frø af 1 vaniljestang
1 citron

Kandiseret citron:

1 citron
Sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, blåbær, citron, æg, premium mel, vaniljestang, fløde, fløde, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til den kandiserede citron: Forbered først denne "dekoration", så den kan krystallisere, mens tærten bager. Brug en zest til at skrælle citronskallen i krøller. Bland skallen med sukker på en tallerken og fordel det jævnt. Lad det stå og krystallisere.
Til den søde shortbread-bund: Brug en elektrisk røremaskine til at piske smør, mel og sukker ved lav hastighed, indtil dejen danner store klumper. Tilsæt æg og salt, og fortsæt med at piske, indtil dejen er blandet.

Form dejen til en lille skive med hænderne. Pak den ind i plastfolie og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 185°C.

Drys din kagerulle og arbejdsflade med mel. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,5-0,3 cm. Hvis dejen begynder at klistre, drys den med mel. Stik cirkler ud, der er lidt større end dine tærteforme. Hvis du ikke kan finde udstikkere med en diameter på 8 cm, kan du bruge mindre udstikkere, du kan finde, og udstikke cirkler i den passende størrelse.

Fordel dejen i formene med en ske, og skær overskydende dej af langs kanterne. Beklæd dem med bagepapir, og fyld dem med kugler, kaffebønner eller tørrede bønner. Placer formene på en bageplade. Bag til de er gyldenbrune, 10-12 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.
Til blåbærmarmelade: I en gryde ved svag varme blandes cirka en tredjedel af blåbærrene, sukkeret og saften af 1 citron. Sæt de resterende bær til side som pynt oven på marmeladen. Brug bagsiden af en kniv til at skrabe vaniljekornene ud, og tilsæt dem og vaniljestangen til gryden. Rør rundt og kog, indtil bærrene sprænger, og marmeladen tykner til en sirupsagtig konsistens, 5-10 minutter.

Placer skålen i en anden, større skål fyldt med isterninger. Hæld marmeladen i et dørslag, og hold det over skålen. Brug en silikonespatel til at presse marmeladen gennem dørslaget. Lad marmeladen køle af, indtil den er kold at røre ved.

Når blåbærmarmeladen er afkølet, tilsættes den til de resterende blåbær og blandes forsigtigt. Tærtefyldet er færdigt.
Til Chantilly-cremen: Hæld fløden i skålen med en elektrisk mixer, tilsæt flormelis, vanilje og skal af 1 citron. Pisk, indtil der dannes toppe.

Fyld de afkølede shortbread-bunde med blåbærfyld og top med Chantilly-creme. Pynt med kandiseret citron.