Den bedste bløde brownie

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 22 portioner
Kalorier 291, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 4 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 88 mg, natrium 168 mg, sukker 25 G.

Her er et par tips og tricks til den perfekte saftige brownie. Kombinationen af halvsød chokolade og kakaopulver skaber en utrolig, fyldig chokoladesmag, som alle elsker. Før du tilsætter smørret til dejen, ristes den, indtil den er mørkegyldenbrun for at give en behagelig nøddesmag, der gennemsyrer desserten. Lidt piskefløde hjælper med at holde browniesene saftige indeni. Det bliver den bedste brownie, du nogensinde har smagt: blød indeni, med en lækker sprød skorpe udenpå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

330 g usaltet smør
170 g mørk chokolade (64% kakao), hakket i stykker
1/4 kop piskefløde
1 kop premium mel
1 og 1/4 kop kakao
1 og 3/4 kop granuleret sukker
0,5 kop mørk brun farin
1 og 3/4 teskefuld groft salt
1 spsk vaniljepasta eller -ekstrakt
2 tsk instant espressopulver
6 store æg, afkølede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, vaniljepasta, mørk chokolade, kakao, kaffe, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en bageform på 22 x 32 cm (9 x 13 tommer), helst af metal, med bagespray. Beklæd formen med bagepapir, og lad der være 5 cm (2 tommer) overhæng på de lange sider. Spray let med bagespray.
I en stor gryde ved middel varme smeltes smørret under omrøring, indtil det bliver dybgyldenbrunt, cirka 5 minutter. Smørret vil syde og plaske, når vallen fordamper, så vær forsigtig. Når skummet aftager, vil smørret være gyldent. Tag det af varmen.

Tilsæt chokolade og fløde til smørret og lad det stå under omrøring, indtil chokoladen er smeltet.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Sigt mel og kakaopulver gennem en finmasket si ned i en skål. I skålen på en standmixer blandes granuleret sukker, brun farin, salt, vaniljeekstrakt, espressopulver og æg. Begynd at piske med piskeriset ved lav hastighed og øg gradvist til høj hastighed, indtil blandingen er lys og luftig, cirka 8 minutter (start timeren, når du når høj hastighed). Modstå trangen til at stoppe mixeren for tidligt; dette trin er vigtigt for at opnå browniens karakteristiske sprøde top.
Skru ned for mixerhastigheden og hæld gradvist den varme chokolade i æggene; pisk indtil alt er blandet sammen. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser og pisk indtil det er blandet; pisk ikke for meget. Brug en gummispatel til at skrabe siderne af skålen ned, indtil dejen er glat.
Hæld dejen i den forberedte form. Bag indtil browniesene er blanke og lige akkurat stivnede, og et termometer indsat i midten viser 95 °C (205 °F), 25-35 minutter. Termometeret må ikke røre bunden af formen, ellers får du en unøjagtig aflæsning.
Bag i hele 35 minutter, hvis du bruger et ildfast fad af glas eller keramik.
Lad browniesene køle helt af, inden de skæres i skiver, cirka 3 timer.
Kør en forskudt spatel langs siderne af brownien for at løsne den fra formen. Træk bagepapiret ud over kanten, og tag brownien ud af formen. Fjern bagepapiret, og skær brownien i 24 firkanter.