Æbletærte med bourbon

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 754, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 7 G., kulhydrater 92 G., fiber 7 G., kolesterol 103 mg, natrium 44 mg, sukker 47 G.

For at gøre din æbletærte så smagfuld og lækker som muligt, brug flere æblesorter – søde, syrlige og sød-syrlige. Lidt bourbon, kanel og ingefær vil give dens vidunderlige frugtagtige smag en krydret note. Et saftigt æblefyld på en smuldrende skorpe med en sprød, sukkerholdig skorpe – hvad kunne være mere lækkert til en hyggelig teselskab med familien?

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2 spsk. granuleret sukker
1/8 tsk bagepulver
En knivspids salt
1/4 kop kølet forkortelse
220 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
1 spsk bourbon
8-10 spsk. isvand
1 stort æg, let pisket
Groft sukker, til drys

Fyldning

2 kg æbler af forskellige sorter (f.eks. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith og/eller Golden Delicious)
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1/4 spsk. + 1 spsk. l. bourbon
5 spiseskefulde usaltet smør
2/3 kop granuleret sukker
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt ingefær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æbler, citronsaft, stødt ingefær, kanel, margarine, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstoffet og puls, indtil blandingen ligner grove korn. Tilsæt smørret og puls, indtil det danner ærtestore stykker. Tilsæt bourbonen og puls, indtil den lige akkurat er blandet.
Rør isvand i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen er klistret, når du klemmer den i hånden. Placer dejen på et stort stykke plastfolie og saml den sammen, brug plastfolien som vejledning.

Del dejen i 2 stykker og form forsigtigt hvert stykke til en skive; pak hver skive tæt ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time og op til 24 timer.
Fyldning:

Skræl æblerne og skær dem i 0,6 cm tykke skiver. Rør citronsaft og 0,6 dl bourbon i. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af æblerne og drys med halvdelen af det granulerede sukker. Kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at simre, ca. 2 minutter.
Skru ned for varmen til middel og kog, indtil æblerne er møre, cirka 7 minutter. Hæld blandingen i en skål. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde smør i panden og gentag med de resterende æbler og sukker. Kom æblerne i skålen og vend dem med kanel og ingefær. Lad dem køle helt af.
Rul 1 skive dej ud til en cirkel på 30 cm på en let melet arbejdsflade. Placer skiven i en tærteform på 22 cm. Rul den resterende skive dej ud til en cirkel på 30 cm på en let melet arbejdsflade. Læg dejen på en bageplade, dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Fordel æblefyldet over den forberedte tærtebund. Dryp med den resterende spiseskefuld bourbon og drys med den resterende spiseskefuld smør. Placer dejpladen over fyldet. Klem de overhængende kanter sammen og fold dejen ind under; pres kanterne med fingrene.
Lav et par snit i den øverste skorpe, så dampen kan slippe ud. Pensl skorpen med sammenpisket æg og drys med groft sukker. Stil kagen på køl i 1 time.
Placer bagepladen på den nederste rille i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Bag tærten på den varme bageplade, indtil den er gyldenbrun, 60-70 minutter. Flyt tærten over på en rist på køkkenbordet og lad den køle af i mindst 2 timer.