Utrolig sød kartoffel cheesecake

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fantastisk sød kartoffel cheesecake

Tid: 12 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10

Denne luksuriøse dessert kombinerer to lige så lækre, enkeltstående desserter – fløjlsblød sød kartoffelcheesecake og smeltende s'mores – for at skabe en sand smagsbombe. Udover det lækre cheesecakefyld kan den prale af alle smagene og teksturerne fra en traditionel s'more: en sprød graham cracker-bund, ristede, chewy marshmallows og fyldig chokoladesauce. Den søde kartoffel tilføjer fylde og en vidunderlig tekstur. Cheesecaken bages i en dobbeltkedel, og når den er stivnet, toppes den med marshmallows og ristes derefter på grillen. Dryp med chokoladesauce og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

18 hele chokolade graham crackers
165 g usaltet smør, smeltet
1/4 kop sukker
En knivspids groft salt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyldning

4 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
2 spsk. sukker
400 g (1,5 kopper) sød kartoffelpuré
1/4 kop cremefraiche
6 store æg, stuetemperatur, let piskede
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 tsk stødt kanel
1 tsk groft salt

S'mores-topping

3/4 spsk. halvsød chokoladegranulat
0,5 kopper piskefløde
3 kopper mini-skumfiduser
Madlavningsspray

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, sød kartoffel, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat), æg, cremefraiche, fløde, skumfiduser, skumfidus, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 160 °C.
KageKom grahamkiks i en foodprocessor og blend, indtil der dannes fine krummer, ca. 2,5 cm.

Smør en 25 cm springform med lidt smør. Bland de knuste grahamkiks, det resterende smør, 0,6 dl sukker og en knivspids salt i en mellemstor skål. Hæld blandingen i den forberedte form og tryk den ned i bunden og op ad siderne med 2,5 cm. Tryk krummerne fast og jævnt med bunden af et glas.
Bag indtil skorpen er stivnet og let gyldenbrun, 15-20 minutter. Køl helt af, og placer derefter formen på et stort stykke aluminiumsfolie og dæk bunden og siderne med folie. Placer formen i en stor bradepande.
FyldningI skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes flødeosten, indtil den er glat. Tilsæt det resterende sukker, og pisk, indtil den er let og luftig. Skrab ned ad skålens sider og paddeltilbehøret efter behov, ca. 2 minutter. Tilsæt den mosede søde kartoffel, cremefraiche, æg, vaniljeekstrakt, stødt kanel og salt, og pisk, indtil det er helt blandet. Fordel fyldet over den afkølede skorpe.
Bring en stor gryde vand i kog. Hæld forsigtigt kogende vand i bradepanden, så det når halvvejs op, og pas på ikke at spilde det på fyldet. Bag, indtil kanterne af cheesecaken er faste, men midten stadig vibrerer, når man banker på den, cirka 2 timer. Sluk ovnen, og åbn døren i 1 minut for at frigive noget af varmen.
Luk ovndøren, og lad cheesecaken stå i den i yderligere en time. Tag forsigtigt cheesecaken ud af formen, fjern folien, og lad den køle af på en rist. Kør en tynd kniv eller spatel rundt om kanterne på cheesecaken for at løsne den fra formens sider (dette vil også hjælpe med at reducere revner i cheesecakens overflade, når den køler af). Dæk formen med husholdningsfilm, og stil cheesecaken i køleskabet i 8 timer eller natten over. Når cheesecaken er helt stivnet, forberedes toppingen.
S'mores-toppingKom chokoladen i en mellemstor skål. Varm den piskede fløde op i en lille gryde ved middel varme, indtil den begynder at simre, cirka 2-3 minutter. Hæld den varme fløde over chokoladestykkerne og lad det stå i 1 minut, rør derefter med en spatel, indtil det er glat. Sæt chokoladesaucen til side for at køle af til stuetemperatur.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til grill. Fordel mini-skumfiduserne så jævnt som muligt på cheesecaken (det er okay, hvis de overlapper hinanden lidt). Placer cheesecaken på en bageplade, og grill dem, indtil toppen af skumfiduserne er gyldenbrune, ca. 1 minut. Hold ovndøren let på klem, og drej formen efter behov for at sikre, at toppen brunes jævnt.
Før en tynd kniv eller spatel mellem cheesecaken og siderne af formen for at løsne den. Åbn pandelåsen og fjern den. Spray begge sider af en kniv med bagespray og skær cheesecaken i 10 lige store skiver. Spray kniven efter hver skive for at forhindre, at klæbrige skumfiduser klistrer til. Dryp hver skive cheesecake med afkølet chokoladesauce og server.