Græskarchokoladetærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 15 kager

Denne store chokolade-græskartærte er en nem måde at glæde et publikum på med en unik dessert. Den bages på en rektangulær bageplade og skæres i individuelle firkanter til servering: én tærte er nok til 15 personer. Dens bund er en skorpe af knuste chokoladekager presset ind i et lag chokoladeganache, toppet med et tykt lag cremet græskarfyld. Før servering toppes hvert stykke tærte med flødeskum og drysses med chokoladekagekrummer. Efter bagning skal tærten have et par timer til at sætte sig i køleskabet, så planlæg derefter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 pakke (250 g) chokoladevaffelkager
0,5 kop granuleret sukker
0,5 tsk salt
145 g usaltet smør, smeltet

Fyld og topping

450 g mørk chokolade, finthakket
4 og 1/4 kopper piskefløde
1 dåse (800 g) græskarpuré på dåse
0,5 kop granuleret sukker
5 store æg
1,5 tsk græskartærtekrydderi
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk salt
2 spiseskefulde flormelis
Knuste chokoladevaffelkager til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, mørk chokolade, æg, fløde, græskarpuré

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kom småkagerne, sukkeret og saltet i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen er finmalet, tilsæt derefter det smeltede smør, og puls igen, indtil blandingen ligner vådt sand. Læg dem på en bageplade på 25 x 43 cm, og tryk blandingen jævnt ned i bunden og op ad siderne. Bag, indtil skorpen er fast og sprød, ca. 12 minutter. Læg dem på en bagerist, og lad dem køle helt af.

Forbered fyldet:

Kom chokoladen i en stor skål. Varm 2,5 dl piskefløde op i en lille gryde ved middel varme, indtil den damper. Hæld fløden over chokoladen, og lad den stå, indtil det meste af chokoladen er smeltet, ca. 10 minutter, og rør derefter forsigtigt, indtil den er glat. Fordel chokoladen jævnt over overfladen af snoren, og lad den sætte sig i ca. 10 minutter.
I mellemtiden, i en stor skål, blandes 2 1/2 kopper piskefløde, græskarpuré, granuleret sukker, æg, tærtekrydderi, vaniljeekstrakt og salt. Si blandingen gennem en fin si og hæld den over chokoladelaget.
Bag indtil græskarfyldet har stivnet i kanterne og er let fast i midten, cirka 25 minutter. Læg det over på en rist og lad det køle af i 20 minutter, og sæt det derefter i køleskabet, indtil det er helt stivnet, mindst 2 timer.
Forbered toppingen:

I en stor skål piskes den resterende 1,2 dl piskefløde med flormelis ved hjælp af en mixer på medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Skær kagen i 15 firkanter. Kom lidt flødeskum på hver firkant og top med knuste chokoladekager.