Bløde karamelkager

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 25-30 småkager

Kaffelskere vil sætte pris på disse miniaturekager med kaffesmag og et strejf af kanel, drysset med sprødt turbinadosukker og fyldt med en dråbe hjemmelavet mælketoffee. En perfekt lækkerbisken til en kop kaffe, især i vinterferien! Tilsæt friskmalet kaffe til dejen for maksimal smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

1 og 3/4 kop premium mel
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
165 g usaltet smør, stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
1/3 kop mørk brun farin
1/4 kop malet kaffe (helst friskmalet)
1 stort æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk. sukker turbinado

Mælkeagtig toffee

1 og 3/4 kop sødmælk
1/3 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, brunt sukker, kaffe, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav mælketofle:

I en stor mikrobølgeovnssikker skål blandes mælk og sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Skålen skal rumme mindst 3 liter for at forhindre mælken i at løbe over. Opvarm i mikrobølgeovnen i 10 minutter, stop derefter og pisk. Fortsæt med at opvarm i yderligere 10 minutter under omrøring. Blandingen skal være tyk, boblende og lidt mørkere end elfenben. Hvis den stadig er flydende, kan du fortsætte med at opvarme den i intervaller af 1 minut, indtil den er tyknet. Rør vaniljeekstrakten i, indtil den er glat. Du skal have ca. 1/2 kop; blandingen vil fortsætte med at tykne, når den afkøles.
Lav småkager:

I en mellemstor skål blandes mel, kanel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes smør, sukker, brun farin og formalet kaffe med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, ca. 3 minutter. Pisk æg og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i ad gangen. Ælt dejen.

Rul dejen til kugler på 2,5 cm. Hvis dejen er for blød, kan den sættes i køleskabet i 20 minutter. Rul toppen af kuglerne i turbinadosukker, og lav derefter en 1 cm dyb fordybning i midten af hver. Placer dem på en stor tallerken og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Placer dejkuglerne på bagepladerne med ca. 5 cm mellemrum. Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil kagerne er faste i kanterne (men ikke brunede), og midten stadig er blød, 12 til 14 minutter.
Tag kagerne ud af ovnen, og lav en fordybning i midten af hver kage igen med en måleske på 1/2 tsk. Fyld hver fordybning med 1/2 tsk mælketoffee. Læg kagerne over på en rist for at køle helt af.