Vifteboller med krydderurter

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 boller

Trods disse bollers vifteformede udseende er de faktisk ret nemme at lave. Du skal bruge en metalmuffinform. Dejen skæres i rektangler, stables og placeres i muffinformens hulrum. Efter bagning ligner bollen en vifte eller en blomstrende blomst. Disse bløde, luftige boller med en gylden skorpe er fyldt med en buket af duftende urter - persille, salvie, rosmarin og timian. Når du tager dem ud af ovnen, pensles de straks med smeltet smør, hvilket giver en delikat, cremet smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grundlæggende bolledej

0,5 kopper sødmælk
3 spiseskefulde sukker
7 g aktiv tørgær
4 og 1/4 – 4,5 kopper premium mel
90 g usaltet smør, stuetemperatur
1,5 tsk groft salt
2 store æg, let piskede
Tilsætningsstoffer (urter, krydderier og ost)
Vegetabilsk olie eller madlavningsspray til at smøre skålen

Fyldning

1 spsk hakket frisk persille
1 spsk hakket frisk salvie
1 spsk hakket frisk rosmarin
1,5 tsk hakket frisk timian
90 g usaltet smør, smeltet
Premium mel til arbejde med dej

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk, persille, salvie, rosmarin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland den grundlæggende bolledej, og tilsæt persille, salvie, rosmarin og timian. Lad den hæve som anvist i opskriften.

Note

Tjek gæretiketten. Sørg for at bruge den type gær, der er angivet i opskriften. Aktiv tørgær kan ikke erstattes af hurtighævende gær.

Brug et termometer. Gæt ikke væskens temperatur. Den skal være mindst 43 °C (111 °F) for at aktivere gæren.

Hold øje med dejen. Hævetiden kan variere afhængigt af temperaturen i dit køkken. Følg opskriftens anvisninger for hævning, og vurder dejen visuelt.
Smør to muffinforme med 12 kopper (ca. 350 ml) med smeltet smør. Vend dejen ud på en let melet overflade og del den i to. Form hver halvdel til en firkant på 25 cm, ca. 0,5 cm tyk. Skær hver firkant i 8 lige store strimler med en skæreskraber eller kokkekniv. Pensl strimlerne med smeltet smør.

Læg forsigtigt 4 strimler sammen og tryk dem sammen for at skabe en jævn tykkelse. Gentag med de resterende strimler for at lave 4 stakke. Skær hver stak i 6 stykker. Placer stykkerne med skæresiden opad i den forberedte muffinform og adskil forsigtigt lagene med fingrene. Dæk løst med husholdningsfilm og lad hæve i ca. 45 minutter.
Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 190 °C. Bag, vend bagepladerne, indtil bollerne er gyldenbrune, cirka 25 minutter.
Pensl med det resterende smeltede smør. Lad det køle af i formene i 5 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af.

Grundlæggende bolledej

Kom mælken og 1/2 kop vand i en lille gryde eller skål, og varm det i mikrobølgeovnen, indtil det er meget varmt, men ikke hedt (43 °C). Hæld det over i skålen på en røremaskine med dejkrog; rør sukker, gær og 1 kop mel i, og ælt det til en klumpet dej. Lad det stå, indtil det bobler, ca. 30 minutter.

Tilsæt smør, salt og 2 kopper mel, og bland ved middel hastighed, indtil dejen er glat og elastisk, 2 til 3 minutter. Pisk æggene i, indtil dejen er helt blandet, og skrab ned langs siderne og bunden af skålen efter behov. Tilsæt 1 1/4 kop mel og eventuelt ekstra mel; bland, indtil dejen er glat og begynder at samle sig, ca. 4 minutter. Dejen skal være let klistret; hvis den er for våd, tilsæt den resterende 1/4 kop mel.

Smør en stor skål let med olie; kom dejen i skålen og vend den om, så den er dækket med olie på alle sider. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
Frysetips

Færdigbagte boller kan fryses i op til 1 måned. Optø dem ved stuetemperatur i 30 minutter før servering, og varm dem derefter op igen i ovnen ved 190°C i 10 minutter.