Kokosostekake med limecreme

Stemmer: 8

Sådan laver du - Kokos cheesecake med limecreme

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12-16

Cheesecake er en dessert, der består af et eller flere lag. Bunden og det tyndeste lag består af en blanding af blød frisk ost (normalt flødeost eller ricotta), æg, vanilje og sukker. Det nederste lag er ofte lavet af skorpe eller en skorpe af smuldrede småkager (amerikansk version). Toppen af cheesecaken er dækket med husblasmarmelade eller en farvestrålende creme, og toppen er toppet med frugt eller flødeskum, alt efter den valgte stil. Moderne cheesecake laves ofte uden bagning. Den gamle version af cheesecake var populær i det antikke Grækenland, selv før romerne adopterede opskriften. En mere moderne version blev første gang nævnt i en engelsk kogebog i 1390, hvilket førte til, at den blev betragtet som en engelsk opfindelse. Den fik ikke sin nuværende form før i det 18. århundrede.

Denne opskrift kombinerer syrligheden fra en key lime pie med den cremede tekstur fra en fyldig cheesecake. Toppet med piskede blommer og friske blåbær ser desserten fantastisk ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kokosnødskage

1,5 spsk. revet kokosnød
1/4 kop sukker
1/4 kop premium mel
Protein fra 1 stort æg, stuetemperatur

Ostekage

3 pakker (250 gram) flødeost, stuetemperatur
300 ml kondenseret mælk
1 spsk revet limeskal
2 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, stuetemperatur
Æggeblommen fra 1 stort æg, stuetemperatur
1/2 kop friskpresset limesaft

Limecreme

2 store hele æg
2 store æggeblommer
1/2 kop sukker
1 spsk fintrevet limeskal
1/2 kop friskpresset limesaft
1/2 kop smør, hakket
1/4 kop cremefraiche

Topping

1 kop piskefløde
1 spsk. skummetmælkspulver
2 spiseskefulde sukker
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop friske blåbær, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, kondenseret mælk, tørmælk, fløde, cremefraiche, æg, limesaft, vaniljeekstrakt, premium mel, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm springform let, og placer den på en bageplade.
KokosnødskageBland kokos, sukker og mel. Pisk æggehviden, indtil den er skummende, og vend den derefter i kokosblandingen. Hæld blandingen i bunden af den forberedte form. Bag i ca. 18 minutter, indtil kanterne er let gyldne, og lad den derefter køle af.

OstekagePisk flødeosten, indtil den er let og luftig. Pisk den kondenserede mælk i, og skrab grundigt ned langs siderne og bunden af skålen. Pisk skal og vanilje i ved lav hastighed; pisk æg og blomme i et ad gangen. Pisk også limesaften i ved lav hastighed.
Skru ovntemperaturen ned til 160 °C (325 °F). Hæld blandingen i den afkølede skorpe og bag i 40 minutter, indtil kanterne er faste, men midten stadig er let ujævn. Mens cheesecaken køler af, tilberedes lemon curden.
LimecremeI en metalskål blandes æg, æggeblommer, limeskal og limesaft. Tilsæt smør og cremefraiche, bland godt, og stil skålen over en gryde med simrende vand. Rør regelmæssigt, indtil blandingen tykner, cirka 10 minutter.

Si fløden gennem en si og fordel den forsigtigt over cheesecaken. Når cheesecaken er afkølet helt til stuetemperatur, skal den sættes i køleskabet i mindst 6 timer (dæk den ikke med plastfolie).
Flødeskum til pyntPisk fløden og skummetmælkspulveret, indtil der dannes bløde toppe. Rør sukker og vanilje i.
Fordel blandingen over cheesecaken, og lad en 5 cm kant være tilbage, så citronskallen er synlig. Arranger blåbærrene oven på cremen, afkøl og server.

Cheesecaken kan holde sig i køleskabet i op til tre dage..